https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/ hotelfach.de - Diskussionsforum de Sun, 05 Apr 2026 16:28:21 +0000 wpForo 60 https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/personalkosten-catering/ Wed, 07 Mar 2018 17:13:45 +0000
Ich suche aktuell eine ein paar Kennzahlen aus dem Catering Geschäft aber finde da wenig.

Es geht mir um Personalplanung und Personalkosten im gehobenen Catering Bereich

Was rechnet man so ca. an Personal bei z.b. Flying oder Menü oder Büffet? Im Menü würde ich ja sagen ca 20-25 Gäste pro Kellner, kommt hin oder? Wie siehts bei Flying aus? Ein Kellner pro X Gäste für Essen, ein Kellner für y Gäste bei Getränken?

Wie sind da die Quoten auf z.b. die Menükosten oder was nimmt man da es dem Kunden zu erklären?

Hat jemand da eigenwelche Musterkalkulationen aus dem echten leben?

Würde mir gerade sehr weiterhelfen.

Dave]]> Betriebswirtschaftslehre Dave2 https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/personalkosten-catering/ https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/gesamtaufschlag/ Sat, 13 Jan 2018 20:52:15 +0000
Wer kann mir erklären, was ein Gesamtaufschlag ist?

Vielen Dank schon mal, für die Hilfe!

:)]]> Betriebswirtschaftslehre compadre https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/gesamtaufschlag/ https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/wie-weiter-hr-studium/ Sat, 01 Apr 2017 11:31:51 +0000
Ich stehe momentan an einem Punkt, wo ich mir Gedanken machen muss, wie es beruflich mit mir weitergehen soll und möchte euch um Rat bitten. Kurz ein bisschen zu meiner Ausgangslage: ich habe einen BA of Arts in "International Hospitality Management" einer Schweizer Hotelfachschule. Dort habe ich alle möglichen Bereiche der Hotellerie behandelt, auch Human Resources, aber eben alles nur "angeschnitten".

Jetzt arbeite ich seit knapp einem Jahr im Veranstaltungsverkauf und könnte mir ohne weiteres eine ähnliche Stelle suchen. Ich sehe darin allerdings keine Zukunft für mich. die Stelle hat sich damals halt nur angeboten, um Arbeitserfahung zu sammeln, da ich neben der Büroarbeit auch operativ viel eingebunden bin. Zudem habe ich eine Stelle im Personalwesen einfach nicht bekommen, dabei ist es das, was mich wirklich interessiert. Ein BWL Studium wurde eben immer vorausgesetzt.

Nun ist die Frage, wie komme ich am besten auf den richtigen Weg? Die Optionen, die mir gerade durch den Kopf gehen:

1. mich als Personalsachbearbeiterin o.ä. bewerben und darauf bauen, dass ich "im kalten Wasser" die nötigen Kenntnisse rasch erwerbe und mich von dort aus weiter entwickeln kann. mein jetziger Direktor meinte als ich ihn um Rat gefragt habe, so eine Stelle kann man ja immer und überall ohne Probleme anfangen, leicht abwertend (er ist natürlich einfach nicht begeistert, dass ich den Betrieb verlassen werde)

2. ein BWL-Studium mit Schwerpunkt Personalwesen. Vollzeit + Minijob. Ich habe doch schonmal studiert und wäre es dann nicht 'zu viel des Guten'? Gerade in der Hotellerie ist ja Arbeitserfahrung so unglaublich wichtig. Außerdem habe ich Bedenken, ob das nicht ein Rückschritt wäre, nachdem ich ja schon in Festanstellung gearbeitet habe und ob das finanziell überhaupt hinkommt? Und dann BA oder doch einen nicht-konsekutiven Master? Oder doch lieber "nebenbei" studieren?

3. Im Veranstatungs-/Sales Bereich bleiben, kein Stress

4. Am besten wäre denke ich mir, eine Einstiegsposition im Personalbüro + ein Fernstudium berufsbegleitend. Doch das dauert dann ja ewig lange bis "etwas erreicht" habe, so dass ich auch mal an eine eigene Familie denken kann. Damit möchte ich nämlich auch nicht mehr allzu lange warten. Der Tag ist dann einfach zu kurz für Kind, Studium und Arbeit....die Finanzen mal außen vor gelassen.

Ich habe das Gefühl meine Gedanken drehen sich im Kreis, daher würde mich eure Meinung wirklich interessieren. Ich freue mich auf eure Antworten!]]> Betriebswirtschaftslehre Esjayy https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/wie-weiter-hr-studium/ https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/marketing-sales-fachbuecher/ Tue, 05 Jan 2016 17:28:06 +0000
ich besuche gerade eine Hotelfachschule und mache eine Weiterbildung zum Betriebsleiter.
Gerne möchte ich dieses Jahr nach meinem Abschluss in Richtung Sales & marketing gehen.

Jetzt habe ich eine Frage ob sich jemand mit Fachliteratur zum Thema Marketing & sales auskennt?
Egal welcher Schwerpunkt, einfach wie man das theoretische gut anwenden kann oder oder oder

ich bin für jede Empfehlung dankbar.

lg]]> Betriebswirtschaftslehre Carolinchen87 https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/marketing-sales-fachbuecher/ https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/thema-facharbeit/ Wed, 16 Sep 2015 13:43:26 +0000 ich will für meine Facharbeit das Thema das optimalste Zeiterfassungssystem in der Gastro wählen aber mir fehlen noch Ideen ! Für Ideen die ich einbringen kann würde ich mich freuen damit meine 30 seiten voll werden !]]> Betriebswirtschaftslehre edinaer https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/thema-facharbeit/ https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/online-buchungssoftware-und-channelmanager-fuer-gaestehaus/ Tue, 04 Aug 2015 17:09:30 +0000
in Kürze übernehme ich hier ein kleines Gästenhaus (4 Doppelzimmer + 1 Appartement) in Krefeld. Der jetztige Besitzer hat bis Dato keinerlei Werbung über Buchungsplattformen o.ä. gemacht.

Seit Tagen lese ich mich nun durch sämtliche Angebote bezüglich kostengünstiger Buchungssoftware, sowohl für die eigene Webseite als auch für Buchungsplattformen, sowie Channelmanagern. Mittlerweile wächst mir die Flut der Angebote und Möglichkeiten ein wenig über den Kopf. Angedacht hatte ich,die Zimmer erst mal bei booking.com und hotel.de einzustellen.

Frage: Könnt ihr mir einige Tipps und Erfahrungen zum Umgang mit der o.g. Software geben ? Wie ist eure Erfahrung ? und was könnt ihr einem kleinen Gästehaus wie meinem Empfehlen.

Ich freue mich über Eure Antworten und bedanke mich schon jetzt ganz herzlich

Liebe Grüße

Marion]]> Betriebswirtschaftslehre Saint Denis https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/online-buchungssoftware-und-channelmanager-fuer-gaestehaus/ https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/warenkalkulation-gemeinkostenzuschlagsatz-ermitteln/ Mon, 13 Jul 2015 17:04:40 +0000
als Branchenfremder (Industriekaufmann) stehe ich vor dem Problem, dass ich zur Ermittlung des GKZ nicht genau weiß zu welcher Anzahl an Produkten ich die Gemeinkosten ins Verhältnis stellen soll.

Hintergrundinfo: Wir betreiben ein kleines Café und kommen in der Kalkulation ohne BAB und Kostenstellen aus.

Euro Prozent
Wareneinsatz 9,62 100
+ Gemeinkosten x
= Selbstkosten x
Selbstkosten 100
+ Gewinn 10
= Nettoverkaufspreis 110
Nettoverkaufspreis 100
+ Ust 19
= Bruttoverkaufspreis 119
= Inklusivpreis

Leider ist meine Tabelle etwas verrutscht - der Wareneinsatz ist 9,62 Euro, der Rest sind Prozent zur Kalkulation.

Ich bin gespannt auf Eure Antworten - dann kann ich endlich loslegen ;-)

Vielen Dank und viele Grüße

Dennis]]> Betriebswirtschaftslehre _Dennis-The-Menace_ https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/warenkalkulation-gemeinkostenzuschlagsatz-ermitteln/ https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/neueinsteiger/ Tue, 26 May 2015 08:27:41 +0000 also ich bin 35 Jahre alt und arbeite jetzt das erstemal in einem Hotel das erst bald eröffnet wird. Es ist ein 5 Sterne Hotel und ich arbeite als Telefon Operator. Da im Hotel noch nicht viel los ist habe iich viel zeit mich in dieser Branche weiterzuentwickeln. Es ist hir aber schwierig mithilfe von kollegen zu erhalten.
Bei Opera kenn ich mich schon sehr gut aus. Ich möchte mich in dieser branche schnellsten hochsteigern (da ich auch schon 35 bin) Also wenn jemand tipss für neu anfanger hat dann bitte schnellstens antworten weil wir zur eröffnung noch 1 monat übrig haben.]]> Betriebswirtschaftslehre istanblues https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/neueinsteiger/ https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/laden-laeuft-hervorragend-aber-es-bleibt-zu-wenig-haengen/ Tue, 12 May 2015 11:41:02 +0000 Ich habe mich hier heute angemeldet aus dem Grund das meine Lebensgefährtin ein sehr gut frequentiertetes Restaurant hat , es bleibt aber im Durchschnitt zuwenig hängen.

Die Speisen sind gut kalkuliert.
Der wareneinsatz ist nicht viel zu hoch.
Die personal Kosten sind nach der Einführung des Mindestlohns wie bei allen anderen in die Höhe gegangen....

Es muss irgendwo der Wurm drin sein.

Um das Ganze kurz zu machen,
ich suche jemanden der sich die Zeit nimmt und mit Leidenschaft sich
durch den Betrieb liest, unser langjähriger Steuerberater vernachlässigt seine Berater Tätigkeit
viel mehr als den monatsabschluss macht er nicht ,es muss jemand sein der sich sehr gut mit Steuerrecht auskennt.

Es wäre nett wenn mir hier jemand weiter helfen kann.
Vielen Dank im voraus]]> Betriebswirtschaftslehre Jack https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/laden-laeuft-hervorragend-aber-es-bleibt-zu-wenig-haengen/ https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/umweltbewusstes-gastgewerbe/ Wed, 18 Feb 2015 21:53:42 +0000
habe mich hier im Forum angemeldet, in der Hoffnung, den einen oder anderen Denkanstoß für eine Hausarbeit zu bekommen (Eventuell habe ich auch die falsche Rubrik gewählt) :? :wink:

Ich muss im Rahmen meiner Weiterbildung zum Betriebswirt an der Hotelfachschule eine Hausarbeit zum folgenden Thema schreiben:

Umweltbewusstes Gastgewerbe als Ausbildungsinhalt integrieren - Welche handlungsorientierten Projekte für Auszubildende sind erfolgsversprechend?

Hat jmd. während seiner Lehrer, vllt sogar als Ausbilder, Erfahrungen hinsichtlich solcher Projekte sammeln können? Wäre euch sehr, sehr, sehr dankbar!!!]]> Betriebswirtschaftslehre CeEr89 https://hotelfach.de/community/betriebswirtschaftslehre/umweltbewusstes-gastgewerbe/