Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Fachfragen und Fachwissen zu Getränken

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Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon bimmabom » Mi Apr 14, 2010 10:54

Hallo Ihr lieben, ich bin mal platt und lass mich gerne überraschen und lerne auch gerne dazu, deswegen eine dringende Frage.
Mein Azubi hat in der BBS gestern vom Lehrer erzählt bekommen:
Wasserflassen werden am Gast geöffnet .
Ich erst mal :?:
in meiner Ausbildung(bissrl her) wurde ikch nahezu geprügelt Sie vorab zu öffnen.
Was richtig oder falsch oder doch völlig schnuppe ist kann mir doch bestimmt wer sagen!?!
Danke vorab, und muss noch was tun.
LG


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Re: Dringende Frage

Beitragvon NoName*w* » Mi Apr 14, 2010 11:32

ich habs "eingeprügelt" bekommen, dass sie wirklich am tisch erst geöffnet werden, um "betrug" ausschließend zu können (wirklich frische flasche, nicht angebrochen, usw).

das heißt, du gehst mit wasserkühler zum tisch, drehst dort die 0,75 liter flasche auf (etikett zum gast) und schenkst dann einfach der reihe nach ein. ;)
bei den kleineren flaschen ist das natürlich etwas schwieriger, die flasche elegant auf dem tablett zu halten und nebenbei freundlich grinsend mit dem flaschenöffner die flasche zu öffnen.. :lol:

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Re: Dringende Frage

Beitragvon andyplanet » Do Apr 15, 2010 1:35

Also wir haben die grossen Flaschen auch immer am Gast direkt "aufgedreht" die kleinen Flaschen sind mit dem Flaschnoeffner etwas komplizierter.... daher seh ich da kein Problem wenn man die geoeffnet serviert... solange es aber als Mineralwasser angeboten ist, muss es in der Flasche serviert werden, nur Tafelwasser darf im Glas serviert werden.

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Re: Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon elais » Mo Mai 03, 2010 19:12

Halli Hallo,

also ich kenne das auch nur so, dass man große Flaschen Wasser am Tisch im Acrylbehälter stellt und dann öffnet, kleine Flaschen Wasser bringen wir geöffnet zum Gast an den Tisch. Betrug hin oder her, bei kleinen Flaschen sieht und merkt man das doch. Ob das jetzt allerdings richtig ist, keine Ahnung... :wink:

LG elais


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Re: Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon Reh Bäcker » So Jul 01, 2012 17:55

Ich habe es von meiner Lehrerin beigebracht bekommen, kleine Flaschen am Buffet zu öffnen und große 0,75 L Wasserflaschen mit einem Wasserkühler am Gast zu öffnen :-)

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Re: Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon FOM21 » So Jul 01, 2012 18:33

Ich habe es von meiner Lehrerin beigebracht bekommen, kleine Flaschen am Buffet zu öffnen und große 0,75 L Wasserflaschen mit einem Wasserkühler am Gast zu öffnen :-)

so kenn ich es auch

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Re: Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon Rocket » Mo Jul 02, 2012 16:45

Habe es auch so gelernt, dass alle Flaschen erst am Gast geöffnet werden, auch die kleinen Flaschen. Flaschen zu öffnen, bevor man zum Tisch geht, wurde uns direkt als falsch beigebracht. Ob es wirklich an sich falsch ist, keine Ahnung, denke das ist auch abhängig vom Gastronomie-Betrieb.

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Re: Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon Miraculix » Mo Jul 16, 2012 9:05

Vielleicht hängt es wirklich vom Gastronomiebetrieb ab. Ich kenne es auch nicht anders, als dass die Öffnungsprozedur von der Flasche und auch vom Getränk abhängig ist. Wie habt ihr es denn eigentlich beim Öffnen von Weinflaschen gelernt?

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Re: Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon goldmarie » Mo Jul 16, 2012 20:07

Vielleicht hängt es wirklich vom Gastronomiebetrieb ab. Ich kenne es auch nicht anders, als dass die Öffnungsprozedur von der Flasche und auch vom Getränk abhängig ist. Wie habt ihr es denn eigentlich beim Öffnen von Weinflaschen gelernt?
Also Weinflaschen - so habe ich es gelernt - sollen grundsätzlich immer vor den Augen des Gastes entkorkt werden. Ist glaube ich aber überall so Gang und Gebe oder nicht? Bei den großen Wasserflaschen sollte ebenfalls eine Öffnung direkt am Tisch erfolgen.

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Re: Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon Sonnenmatrix » Di Jul 17, 2012 18:10

grundsätzlich gebe ich euch da auch recht, gerade unter dem gesichtspunkt betrug.

nun ist aber auch folgendes meiner meinung nach wichtig:
man wird immer darauf hingewiesen, niemals ein tablett am tisch des gastes abzustellen beziehungsweise das tablett aus der hand zu geben, so, aber wie willst du denn dann eine wasserflasche öffnen ohne das tablett abzustellen?

ich handhabe es immer so, das ich die flasche schon leicht aufschraube, sodass ich vor dem gast mühelos den deckel mit daumen und zeigefinger und OHNE das tablettabzustellen abdrehen kann.

Dann, stellt euch noch was anderes vor. Die Flasche ist hinundwieder meinst so stark zugedreht bzw. mit dem Flaschenhals verschraubt, das du manchmal erst mal kämpfen musst bis du die flasche aufbekommst, und vorher warscheinlich noch deinen "starken männlichen" kollegen um Hilfe bitten musstest. und diesen kampf, bis du die wasserflasche auf hast, willst du vor dem gast machen?

Da sage ich doch danke NEIN, ich schraub mir die flasche vorher leicht an :)

LG
*~> Ding Dong, die Hexe ist tot.... <~*

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Re: Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon Terkoo » Fr Jul 20, 2012 18:36

Früher wurden auch kleine Flaschen mit dem Öffner am Tisch geöffnet. Persönlich gesagt, mag ich es lieber, wenn alles bei mir geöffnet wird. So vermeidet man Panscherei und bei Wasser Billigsabbel. Nur so garantiert man das Original.

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Re: Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon AnnettK » Fr Aug 24, 2012 10:49

Also ich kenn es auch nur am Platz und habe mich da schon oft geärgert, weil es schwieriger ist. Aber der Kunde ist König und es ist gut, wenn man ihm zeigt, dass man keine Fehler machen will, bzw. nur Originale serviert.

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Re: Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon Superior » Fr Nov 22, 2013 18:47

Wenn der Gast ein Mineralwasser bestellt, muss es sogar beim Gast geöffnet werden. Da Mineralwasser in Deutschland das einzige Lebensmittel ist, dass eine amtliche Kennung bedarf. Es darf nicht im Geschmack verändert werden bsp. durch eine Zitrone oder Eiswürfel, solang der Gast dies nicht ausdrücklich wünscht. Das Öffnen am Platz stellt sicher, dass es geschmacklich unverfälscht den Gast serviert wird.

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Re: Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon Medusa » Sa Jan 25, 2014 21:36

Wir haben an jedem Tisch einen Gueridon stehen und müssen die Tabletts dort abstellen.

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Re: Wasserflaschen ungeöffnet servieren?

Beitragvon danko03 » Di Feb 11, 2014 12:15

klein am Thresen, große am Gast. Besonders wichtig bei stillem Wasser, da manche Gäste glauben, das diese Flaschen immer nur wieder mit Leitungswasser nachgefüllt werden. ;)



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