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von mvwein
Mi Dez 09, 2009 21:09
Forum: Getränkekunde
Thema: 6 Champagnerstile
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Re: 6 Champagnerstile

Ich kenne viele aus der Champagne die solche Tröpfchen noch machen. Aber im Handel gibts kaum noch welche. Meist wird ein wenig experementiert oder für den privaten Genuss oder als Highlights für Menüs auf dem Chateau genommen. Aber schön das sich hier noch einer auskennt mit Champagner.
von mvwein
Mi Dez 09, 2009 17:40
Forum: Getränkekunde
Thema: 6 Champagnerstile
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Re: 6 Champagnerstile

Der Begriff ist zwar nicht ganz verständlich, aber ich denke du suchst das hier: Bezeichnung Dosage (Zuckergehalt pro Liter) Bemerkung 1.brut nature,dosage zéro,non dosage 0 bis 3 g Sehr trocken, herb 2.extra brut 0 bis 6 g Angenehm herb, elegant 3.brut Weniger als 15 g Dezent, ausgewogen, hinterlas...
von mvwein
Di Dez 08, 2009 17:39
Forum: Hotelfachausbildung
Thema: Abendbekleidung Oberkellner und Farbe der Fliege
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Re: Abendbekleidung Oberkellner und Farbe der Fliege

Ich glaube dein Vater ist noch von der alten Schule. Das ist wie bei den Köchen und ihren Knöpfen. Eine ewige Diskusssion. Ich glaube heute legen die Arbeitgeber zu großen teilen fest, was man tragen darf und was nicht.
von mvwein
So Dez 06, 2009 11:50
Forum: Small Talk
Thema: Thema Kommunikation Gast und Service
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Thema Kommunikation Gast und Service

Hallo! Ich bin auf der suche nach Seiten im Internet, wo das Thema Kommunikation Gast und Service näher betrachtet wird. Besonders Anregungen fürs Personal, Fallbeispiele usw. Also kurz gesagt, alles was mit dem Thema zu tun hat. Übrigens: Bücher kann ich mir selber kaufen. ich suche natürlich Seite...
von mvwein
Sa Dez 05, 2009 8:21
Forum: nach der Gastronomie-Ausbildung
Thema: Kurze Stationen im Lebenslauf?
Antworten: 6
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Re: Brauche Hilfe und Rat!

Nimm deinen Beitrag denn du hier geschrieben hast so mit :) Aber im Ernst. Wenn du schon Vortellungsgespräche bekommst auf Grund deiner Bewerbung, kannst du ja alles im persönlichen Gespräch erläutern. Ausserdem haben sie ja deine Bewerbung und deine Stationen gelesen und dich trotzdem eingeladen. I...
von mvwein
Mi Dez 02, 2009 7:56
Forum: Small Talk
Thema: Erfahrungen - Eure ***sten Erlebnisse in der Gastronomie
Antworten: 46
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Re: Erfahrungen - Eure ***sten Erlebnisse in der Gastronomie

Wie sagt man so schön: Je öller, je döller :D :D :D
Übrigens bei 2,5 Promille brauch die doch keinen Koks mehr. Oder?
von mvwein
Di Dez 01, 2009 14:35
Forum: Getränkekunde
Thema: Korkenlänge?
Antworten: 5
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Re: Korkenlänge?

Hallo! Das konnte ich noch finden: Der Winzer hat somit die Wahl der Qualität: sechs Qualitätsklassen, die der Laie nur schwer voneinander unterscheidet, plus eine Spitzenqualität; der Korkenlänge: Vier Längen sind Standard, 38, 44, 49 und 53 Millimeter. Im allgemeinen sehen Sie Korken mit 44 Millim...
von mvwein
Di Dez 01, 2009 11:55
Forum: Neuigkeiten
Thema: aktuelle TV-Tipps
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Re: aktuelle TV-Tipps

Auch im Dezember bietet das Fernsehen viel Interessantes für Weinfreunde und Geniesser: Dienstag, 1. Dezember 2009 20. Uhr / RBB Geheimnisvolle Orte: Der Teufelsberg in Berlin mit Weinbau; ________________________________________ Donnerstag, 3. Dezember 2009 15.00 Uhr / hr Fernsehen Zu Gast in Südaf...
von mvwein
Sa Nov 28, 2009 18:07
Forum: Getränkekunde
Thema: Whisky
Antworten: 57
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Re: Whisky

Hallo Leute! Für alle die es Interessiert: Seit 23.November 2009 sind die The Scotch Whisky Regulations in Kraft, die detailliert die Herstellung, Abfüllung und Etikettierung regeln. Schärfere Bestimmungen bei der Verwendung des Namens der Destillerie innerhalb der Etikettierung und Vermarktung sind...
von mvwein
Di Nov 24, 2009 12:47
Forum: Getränkekunde
Thema: Destillationsverfahren
Antworten: 2
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Re: Destillationsverfahren

Du meinst sicherlich das Po-Still-Verfahren und das Patent-Still-Verfahren. Aber es gibt noch mehr Verfahren, je nach gewünschtem Destillat. Schau mal hier nach:
http://de.wikipedia.org/wiki/Brennen_(Spirituose)
von mvwein
Di Nov 24, 2009 8:23
Forum: Zwischenprüfung / Abschlussprüfung
Thema: Prüfung, Menü..wie findet ihr es??
Antworten: 3
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Re: Prüfung, Menü..wie findet ihr es??

Zum Dessert passt ein Moscatel Setubal aus Portugal oder ein Muscat de Rivesaltes aus Frankreich. Wenn es unbedingt Deutschland sein muss, würde ich eine Beerenauslese (Rebsorte Riesling) wählen. Von welchem Winzer, sei Dir überlassen. Zum Menü selber sollten sich andere äußern. Bei deiner Spätlese ...
von mvwein
Do Nov 19, 2009 20:18
Forum: Getränkekunde
Thema: Korkenlänge?
Antworten: 5
Zugriffe: 3001

Re: Korkenlänge?

Ich glaube die ersten Sätze beantworten deine Frage: Korkverschluss Das Ursprungsmaterial für die verschiedenen Stufen des Naturkorks stammt aus der in Südeuropa, vornehmlich in Portugal verbreiteten Korkeiche, welche frühestens am dem 25. Lebensjahr geschält werden kann. Anschließend benötigt die K...
von mvwein
Do Nov 19, 2009 9:16
Forum: Zwischenprüfung / Abschlussprüfung
Thema: hilfeeee suche passenden wein zu meinem menü
Antworten: 3
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Re: hilfeeee suche passenden wein zu meinem menü

Zum Menü hat Andy ja schon Stellung bezogen. Für einige Gänge wird es schwierig sein einen wein zu finden. Wenn ich an die Koriander-Chilidipsoße denke, dann denke ich an seifig-scharfen geschmack. Wahrscheinlich wird man vom Lachs nicht viel schmecken. Warum nicht einen Honig -Senfdip? Na egal. Ich...
von mvwein
Do Nov 12, 2009 18:35
Forum: Zwischenprüfung / Abschlussprüfung
Thema: Suche noch passende Weine zu meinem 5 Gang Menü
Antworten: 14
Zugriffe: 8981

Re: Suche noch passende Weine zu meinem 5 Gang Menü

Beim Menü muss jemand anderes antworten. Da bin ich nicht so fit. Aber die Weine passen ganz gut.
von mvwein
Do Nov 12, 2009 14:34
Forum: Small Talk
Thema: Fußball ^^
Antworten: 1299
Zugriffe: 163389

Re: Fußball ^^

Ja!!! sie war neben dem Arzt ja die einzige die davon gewusst haben. Nicht umsonst ist sie die letzten Tage immer mit zum Training gefahren und hat ihn mit nach Hause genommen.

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