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von Lothywien
Do Mär 13, 2008 17:03
Forum: Getränkekunde
Thema: Irish Coffee
Antworten: 14
Zugriffe: 7802

Hola
ich habe irgendwie in Erinnerung, dass man den Zucker karamelisieren läßt, und mit dem Whiskey wird es noch flambiert,...

bin aber nicht sicher.
von Lothywien
Mi Jan 23, 2008 16:44
Forum: Speisenkunde
Thema: Servieren von Speisen
Antworten: 24
Zugriffe: 8751

also hier ist von rechts natürlich blödsinn, weil dir dann zum Vorlegen die Platte im Weg wäre. Du müßtest mit über die Platte vorlegen und ständest dann mit überkreuzten Händen beim Gast.... säh doch albern aus, oder? Also, wir halten die Platte - Links - , präsentieren sie erst dem Gast auch von -...
von Lothywien
Sa Jan 19, 2008 20:17
Forum: vor der Gastronomie-Ausbildung
Thema: Bayerischer Hof
Antworten: 13
Zugriffe: 8057

Ich denke aber es hat auch nicht nur etwas mit dem "Durchhalten" zu tun was man im ersten Moment so denkt. Durchhalten in der Gastronomie ist zweigleisig gemeint,.... Gastronomie ist irgendwie einfach anders. Andere Arbeitszeiten etc. Ich habe schon öfter erlebt das Leute die Gastronomie verlassen h...
von Lothywien
Sa Jan 19, 2008 20:12
Forum: Hotelfachausbildung
Thema: Aufenthaltsraum oder Kantine
Antworten: 13
Zugriffe: 5313

und direkt da haben wir den ersten Fehler:-P Nach 6 Stunden (Jugendliche 4 ½ Stunden) ununterbrochener Arbeit muss spätestens eine Ruhepause eingelegt werden. Die Pause kann jedoch auch früher genommen werden. Du kannst darauf bestehen nach ca 4 Stunden verduften zu dürfen, aber gesetzlich ist der A...
von Lothywien
Mo Jan 14, 2008 0:41
Forum: Speisenkunde
Thema: Meine Menü's plus Weine.
Antworten: 10
Zugriffe: 6261

Wo ich das jetzt in aller ruhe ganz durchgelesen habe noch etwas. Consomme von der Tomate - Falsch Sprachmix Tomatenkraftbrühe Gegrillte Riesengarnele fehlt die Beilage (Spinat oder Nudeln, was auch immer) Brombeergrütze auf Vanillespiegel?!? Wie möchtest du das anrichten? Bromgergrütze ist eine flü...
von Lothywien
Mo Jan 14, 2008 0:33
Forum: Speisenkunde
Thema: Welches Besteck zur Riesengarnele?
Antworten: 10
Zugriffe: 6101

Also es gibt weiterhin einige Restaurants, die Riesengarnelen ungeschält anbieten. Hier bei uns werden sie nur in besonderen fällen geschält angeboten. Es hat zum teil auch etwas mit der Ästhetik zu tun, am meisten aber mit dem Aroma was man noch aus der Schale rausnehmen kann. Natürlich ist es für ...
von Lothywien
Mo Jan 14, 2008 0:22
Forum: Speisenkunde
Thema: Meine Menü's plus Weine.
Antworten: 10
Zugriffe: 6261

Zugunsten der Küche möchte ich mich dem Thema Tranchen nochmal äußern.... habt ihr schon mal versucht einen pochierten Fisch in Tranchen zu schneiden. Fisch ist normalerweise sehr zart und zerfällt sehr schnell, man bekommt zumindest kein schönes ergebnis. Die Bachforelle an sich ist ja auch nicht v...
von Lothywien
Mi Jan 09, 2008 18:19
Forum: Zwischenprüfung / Abschlussprüfung
Thema: Deko Pfingsten Muttertag
Antworten: 2
Zugriffe: 1894

Ich denke da wäre es doch interessant wenn man auch als Personal sich dazu anpasst. Hier gab es wohl an Ostern ein Mitarbeiter-Foto wo alle Mitarbeiter in weiß gekleidet waren, und mit einer roten Rose in der Hand.

an sonsten würde ich halt auch das Restaurant möglichst weiß und elegant halten :-P
von Lothywien
Sa Jan 05, 2008 17:04
Forum: Speisenkunde
Thema: Klassische Gerichte
Antworten: 3
Zugriffe: 2827

Hola, Ich habe mich heute einmal kurz ein wenig mit dem Thema Schinken beschäftigt, und möchte mich in nächster Zeit noch mehr damit beschäftigen. Interessant hier in Spanien ist, das wir als "normalen" Schinken den Serrano-Schinken hernehmen, wo man in Deutschland doch sehr sparsam umgeht. Der hoch...
von Lothywien
Mi Jan 02, 2008 17:56
Forum: Hotelkauffrau / Hotelkaufmann
Thema: Ausbildungsbetrieb wechseln???
Antworten: 14
Zugriffe: 9604

Ich denke das Alex in erster Linie das Gesetz mal erklärt hat, damit man weiß, das es auch Pflichten gibt,... Den Ausbildungsplatz zu wechseln, das kann (!!!) einfach sein. Ein Arbeitgeber denkt sich ja auch, "Warum sollte ich eine Azubi hier halten, wenn der eh keine Lust hat zu arbeiten, dann soll...
von Lothywien
Sa Dez 01, 2007 17:12
Forum: Hotelfachausbildung
Thema: schlüssel abgebrochen
Antworten: 4
Zugriffe: 2848

Ich kann dir die Frage leider nicht beantworten, ich weiß nur das da so ein Metalklumpen war, der aus der Entfernung aussah wie Alufolie, und der Induktions-Topf hat nicht mehr funktioniert.... Ist schon seltsam, wenn man extra Induktions-Töpfe kauft und die nicht mal zu 100% für den Induktions-Herd...
von Lothywien
Sa Dez 01, 2007 0:56
Forum: Hotelfachausbildung
Thema: schlüssel abgebrochen
Antworten: 4
Zugriffe: 2848

Ein Schlüssel zu zertrümmern, ist doch noch was harmloses.... Wir haben hier eine ganz neue Küche. Somit arbeit ich auch in einer nigel nagel neuen Küche, bin seit dem ersten Tag der in betriebnahme dabei. Nun ja, wir haben da so einen schönen Induktionsherd, und diese Teile liebe ich ja. Eines Tage...
von Lothywien
Do Nov 29, 2007 18:09
Forum: Small Talk
Thema: Ausweispflicht
Antworten: 3
Zugriffe: 1550

ab dem 16.ten Lebensjahr besteht für jeden in der BRD die Ausweispflicht. Du mußt dich jederzeit Ausweisen können mit Reisepass oder einem Ausweis. ich weiß nicht ob der Führerschein auch als "Ausweis"gilt,... aber das du sagst in speziellen Regionen?!?

also ich weiß das es Deutschlandweit ist.
von Lothywien
Fr Nov 23, 2007 21:02
Forum: Hotelfachausbildung
Thema: Aufenthaltsraum oder Kantine
Antworten: 13
Zugriffe: 5313

und weiter gehts Wo wir schon mal Thema Pause haben, nochmal eine Definition und Erläuterung. Pausenregelung für Beamte, Angestellte und Arbeiter Die Ruhepause beträgt bei einer Arbeitszeit von über 6 bis 9 Stunden 30 Minuten, bei einer Arbeitszeit von 9 bis 10 Stunden 45 Minuten. Bei Jugendlichen (...
von Lothywien
Fr Nov 23, 2007 20:31
Forum: Hotelfachausbildung
Thema: Aufenthaltsraum oder Kantine
Antworten: 13
Zugriffe: 5313

Das ist mal eine interessantes Thema,.... "Gilt im Stehen essen als Pause ?" Das wäre echt mal eine Frage die ich genau erklärt hätte. Sprich: Welcher Umstand gilt rechtlich als Pause? Ich meine 30 minuten Nicht arbeiten sind ja theoretisch "Pause" aber um sich in einer Pause erholen zu können?!? Üb...

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