Französische Weine

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Weinbauzonen in Europa

Deutsche Weinanbaufläche (außer Baden=B)
Frankreich
Südfrankreich, Spanien

=> Chancengleichheit der Winzer (Mostgewicht verhält sich in unterschiedlichem Klima anders.)

Anbaugebiete

In Frankreich sind “Verschnittweine” erlaubt, d.h. es müssen keine artreinen Weine sein. Daher wird oft der Name des Winzers oder des Weinguts zum Namen des Weines, ohne Angabe einer Rebsorte.

1. das Burgund / die Bourgogne

weltberühmte Rotweine, typisch ist der Pinot noir (blauer Spätburgunder)

Untergebiete

Gebiet	Besonderes, typische Weine
Chablis	auch Weißweine wie Chablis (Chardonnay)
Côte d`or
Chalon	auch Côte chalonnaise genannt
Mâcon	auch Côte mâconnaise

2. das Bordeaux

weltberühmte Rotweine, aber auch 40% Weißweine

Untergebiete

Gebiet	Besonderes, typische Weine
Médoc	Hâute Médoc
Graves	auch Weißweine
Sauternes	berühmte Dessertweine (Château Yquem), auch Weißweine
Entre-deux-mers	auch Weißweine
St. Emilion
Pomerol

3. weitere Anbaugebiete

Gebiet	Untergebiet	typische Weine
Beaujolais		Beaujolais (Gamay-Traube)
Elsaß-Jura-Savoyen		schlanke, hohe Flasche, Riesling, Gewürztraminer, Edelzwicker, Strohweine
Rhône-Tal	Hermitage	Châteuneuf-du-pape
Provence/Korsika		Land- und Tafelweine: frisch, jung, preiswert, nicht für gehobene Gastronomie
Loire-Tal	Muscadet Anjou	Sancerre (Stadt, Traube: Sauvignon blanc), auch Weißweine
Südwesten Frankreichs	Bergerac Chaors Galliac	Bergerac (weiß, rot, rosé) Cahors (rot) Gaillac (weiß, rot, rosé) kein zusammenhängendes Gebiet
Languedoc-Roussillon		Tafel-, Land- und V.D.Q.S-Weine; nicht für Gastronomie => zu südlich, zu schwere Weine bzw. zu früh geerntet
Champagne		Wein wird zu Champagner weiterverarbeitet
Charente		Wein wird zu Cognac weiterverarbeitet
Gascogne		Wein wird zu Armagnac weiterverarbeitet

Die französischen Weinetiketten

vin de table (Tafelwein): Diese Weine tragen meist einen Marken-/ Phantasienamen. Der garantiert einen immer gleichbleibenden Geschmack. Denn diese Weine dürfen aus mehreren Anbaugebieten miteinander verschnitten werden. Sie sind aber als französische Weine gekennzeichnet.
vin de pays (Landwein): Qualitativ höchste Stufe des Tafelweins. Er darf nicht mit Weinen anderer Anbaugebiete verschnitten werden. Rebsorten, Hektarertrag und Produktionsgebiete sind gesetzlich festgelegt. Strenge Qualitätskontrollen.
V.D.Q.S (Appellation d’origin von délimité de qualité supérieure – wie unser Q.b.A. Wein): Weine gehobener Qualität aus exakt bestimmten Anbaugebieten. Traubensorten und Hektarerträge sind festgelegt. Sie tragen meist den Namen des Winzers oder des Weinguts.
A.O.C. (Appellation d’origin controlée ): ist eine Mischung aus unserem Q.b.A und unserem Q.m.P., also ein besserer Q.b.A Wein, da die Franzosen keine Prädikatsstufen haben. Genaue geographische Lage, Rebsorten, Mindestalkohol, höchste zulässige Hektarerträge, Weinanbau- und Weinbereitungsmethoden sind genau festgelegt.

Es gibt in Frankreich keine Prädikatsstufen. Will man seinen Wein trotzdem von anderen abheben, so besteht die Möglichkeit folgende Zusätze auf dem Etikett zu vermerken:

Cru:
Bezeichnung für Spitzengewächs: 1er bis 5ième cru sind erlaubt.
grand cru, cru classé u.v.m.
Diese Einteilung hat ihren Ursprung im Bordeaux. Nach und nach bedienen sich auch andere Weinanbaugebiete dieser Methode.
=> Qualitätsstufen werden auf Anbaugebiete/Bereiche vergeben und nicht, wie in Deutschland auf einzelne Weine
=> sie sind für das jeweilige Gebiet auf mehrere Jahre festgelegt (z.B. Prüfung auf 1er cru bestanden, dann darf der Winzer es im nächsten Jahr auch auf das Etikett schreiben)
=> daher ist bei französischen Weinen der Jahrgang wichtig
Domaine:
Bezeichnung eines Winzerbetriebes, bei Land- und Tafelwein
Château:
Bezeichnung eines Winzerbetriebes, bei Qualitätswein, Weinbereitung muss auf dem Besitz selbst erfolgen.
Primeur und Nouveau:
Bezeichnung für jungen, frischen Rotwein, der kurz nach Abschluss einer schnellen Fermentation (Verfahren Maceration Carbonique – Gärung im geschlossenen Tank, die Kohlensäure kann nicht entweichen) abgefüllt wird und wenige Monate später getrunken sein sollte. Als Primeur dürfen nur Land- und Qualitätsweine verkauft werden. Tafelweine können die Bezeichnung Nouveau tragen.