Säfte

Fruchtsäfte

• 100 % Saftanteil oder Konzentrat (=> Wasser wird vor Transport entzogen und hinterher wieder zugesetzt)
• pasteurisiert
• aus Kern-, Beeren- oder Steinobst, Wildfrüchten, Trauben, Südfrüchten
• Früchte müssen gesund, im zweckentsprechenden Reifezustand und zum Verzehr geeignet sein
• Gewinnung durch Zerkleinern, Pressen und Zentrifugieren
• müssen Farbe, arteigenes Aroma und Geschmack aufweisen
• ohne Farb- und Konservierungsstoffe
• bei Mehrfruchtsäften darf auch Fruchtmark verwendet werden
• fruchtart- oder wetterbedingt darf Zucker bei Mangel zugesetzt werden

Fruchtnektare

• aus frischem oder konzentriertem Fruchtsaft (25-50% Saftanteil) oder Mark
• oder ein Gemisch aus beidem mit Zusatz von Wasser und Zucker
• Vitamin-C Zugabe (Geschmacksgeber)
• Angabe von Zusatz von Fruchtmark, Honig, Zitronensaft, Wein- oder Milchsäure ist Pflicht

Gemüsesäfte

• unverdünnt, aus Gemüse oder konzentriertem Gemüsesaft
• Gemüsesaft, Speisesalz, Genußsäuren, Essig, Zucker, Gewürze und Kräuter dürfen zugesetzt werden (kennzeichnungspflichtig)

Gemüsetrunke

• Gemüsesaft wird verdünnt
• Gemüseanteil mind. 40%, Rest ist Wasser