Ich schreibe im moment bein Berichtsheft und muss es diesen Monat abgeben, das ich im Herbst Prüfung habe. So jetzt will ich hier ein rotz abschreiben wo drin steht Degustierschluck für den Kellner, Korken präsentieren, Degustierschluck für den Besteller...
WAS ZUM TEUFEL HEIßT das...??? Kann mir jemand helfen???
LG
Degustieren ist ein anderes Wort für "Probieren".
Der Kellner probiert den Wein mit einem kleinen Schluck, um Weinfehler vor dem Servieren zu erkennen und der Besteller probiert einen kleinen Schluck, um etwaige Mängel sofort zu beanstanden.
"Watch, learn and don't eat my cookie!" - Phoebe in Friends S05E14
"Aus Respekt vor dem Arbeitgeber erscheint man eine halbe Stunde vor Arbeitsbeginn, verbeugt sich vor dem Chef und nach Dienstschluss entschuldigt man sich, dass man nun gehen wird, und bedankt sich gleichzeitig, dass man heute arbeiten durfte ..." - Martin Schulz im Rolling Pin 07/2010 - (über das Arbeiten in Japan ...)
hi danke schon mal für die antwort...
habe da noch eine frage, sieht das nicht komisch aus, wenn ich am tisch vom gast probiere??? also ich hab das noch nie gemacht... und möchte auch nichts falsches an der prüfung machen...
vielen dank
Das kommt darauf an ... beim Italiener um die Ecke würde es wohl komisch aussehen, weil es die Gäste auch nicht gewohnt sind. 😉
In diversen Sterne-Restaurants kann das wiederum zum Standard-Service gehören. Allerdings sind dort wahrscheinlich professionelle Sommeliers am Werk, die wieder ganz andere Sachen im Wein schmecken, als Du.
Grundsätzlich kannst Du m.E. in der Prüfung alles machen, was Du auch fundiert begründen kannst.
Nebenbei ... nur weil Du irgendeine Servierregel gerade für Dein Berichtsheft "kopierst", heißt das ja noch lange nicht, dass Du sie auch in der Prüfung anwenden musst. Ins Berichtsheft und in die Prüfung gehört nur das, was man auch selbst gelernt oder begriffen hat.
Generell sollte es in der Prüfung reichen, wenn Du am Korken schnupperst, um "Kork" festzustellen. Wenn Du das Verkosten nicht kannst oder Dich unwohl dabei fühlst, dann lass es bleiben.
"Watch, learn and don't eat my cookie!" - Phoebe in Friends S05E14
"Aus Respekt vor dem Arbeitgeber erscheint man eine halbe Stunde vor Arbeitsbeginn, verbeugt sich vor dem Chef und nach Dienstschluss entschuldigt man sich, dass man nun gehen wird, und bedankt sich gleichzeitig, dass man heute arbeiten durfte ..." - Martin Schulz im Rolling Pin 07/2010 - (über das Arbeiten in Japan ...)
