Hallo ihr!
Ich hoffe, hier finde ich ein paar Informationen. Ich suche Bücher/Internetseiten/... über die geschichtliche Entwicklung der Gastronomie/Restaurants.
Weiter suche ich nach "Erlebnisgastronomie". Kann mir jemand einen Tip geben? Oder kennt jemand ein Buch darüber? Bisher war meine Suche wenig erfolgreich!
Ich freue mich über Antworten!
Was meinst Du mit geschichtlicher Entwicklung? Gasthäuser und Herbergen gab es schon immer, wo willst Du anfangen?
Die Geschichte der einzelnen Ketten findest Du meistens auf der jeweiligen Homepage.
Zum Thema Erlebnisgastronomie kannst Du zum Beispiel mal nach "Palazzo" suchen. Das ist dieses Zirkuszelt vom Witzigmann, das durch Deutschland tourt.
"Watch, learn and don't eat my cookie!" - Phoebe in Friends S05E14
"Aus Respekt vor dem Arbeitgeber erscheint man eine halbe Stunde vor Arbeitsbeginn, verbeugt sich vor dem Chef und nach Dienstschluss entschuldigt man sich, dass man nun gehen wird, und bedankt sich gleichzeitig, dass man heute arbeiten durfte ..." - Martin Schulz im Rolling Pin 07/2010 - (über das Arbeiten in Japan ...)
Ein weiteres Beispiel ist auch "Pomp, Duck and Circumstance" von Hans-Peter Wodarz. Zur Erlebnisgastromie sind durchaus auch z.B. die Hard Rock Cafes oder die Planet Hollywood Restaurants zu zählen.
Zur Geschichte kann man wohl wenig bis gar nichts sagen: Es gab wahrscheinlich schon immer Menschen, die für einen Gegenleistung (später dann Geld) anderen Menschen ein Quartier gegeben haben.
---
Folgendes habe ich noch in der Wikipedia (www.wikipedia.de)gefunden:
Geschichtliches
Hôtels waren palastartige Stadthäuser des Adels – seit dem 18. Jahrhundert ist der Name auch für Gasthäuser mit gehobenem Anspruch üblich.
Das erste Hotel der Welt mit diesem Namen wurde unter dem Namen "Grand Hotel" von dem Friseur David Low im Londoner Covent Garden am 25. Januar 1774 eröffnet. Bis dahin gab es nur möblierte Zimmer oder mehr auf Verköstigung ausgerichtete Gastwirtschaften.
Ausgehend von den USA wurden vor allem nach dem 2. Weltkrieg Hotelketten gebildet, bei denen zum Teil Hunderte von weltweit verteilten Hotels unter einer gemeinsamen Hauptverwaltung stehen.
---
Die Geschichte der Hotellerie und Entwicklung des Service ist aber mit Sicherheit ein äusserst spannendes Thema.
Ein Hotel ohne Concierge ist wie eine Kirche ohne Pfarrer
"Die Goldenen Schlüssel" -- "Union Internationale des clefs d'or"
in wikipedia hab ich auch schon geschaut. aber ich muss lektüre angeben und das internet ist ausdrücklich nicht gerne gesehen. wikipedia ist ja auch nicht wissenschafltich bestätigt. trotzdem vielen dank. falls ihr noch ideen habt, bitte melden!
