Wie geht ihr mit arroganten Gästen um?

Freilich ist Hofa in unseren Augen ein angesehener Beruf. Viele Menschen sehen das aber nicht so, weil sie keine Ahnung haben was da alles dahinter steckt bzw. wieviel Härte dazu gehört. Für diese Menschen bist Du nur der Dienstleister bzw. kellner der den Teller von A nach B bringt. Das Du vorher mehrere Stunden Dein Mise en place vorbereitet hat und danach noch einige Stunden zu tun hast, sieht fast keiner.

Aber zurück zum Topic:
Arrogante Gäste hab ich auch schon zur Genüge gesehen. Woanders als in der gehobenen Gastronomie sollten sie auch sein. Einfach Ohren auf Durchzug und machen was sie wollen, fertig. Letztlich bezahlen sie doch Dein Gehalt. Außerdem musst Du diese Leute ja privat nicht mit nachhause nehmen 😀

also ich verhalte mich genauso wie diese art von gäste es sich wünschen:

dumm, blöd und "gebe" mich total bemüht darum diesen gästen das gefühl zu geben, dass es mein leben lang ein traum war jetzt und hier den fussabtreter für sie zu spielen (es ist die reinste schauspielerei) und sollten sie dennoch was zu beanstanden haben auf ihrem hohen ross, mache ich ihnen klar, dass ich nachts um 3 nicht schlafen kann, weil ich verzweifelt darüber bin, ihren wünschen nicht gerecht gekommen zu sein usw.... blablabla... innerlich lach ich mich einfach nur krank und bin glücklich darüber, dass ich sowas nicht nötig habe. außerdem schreckt es mich auch oft von solch sozialen schichten ab und bringt mich selbst dazu immer auf dem boden zu bleiben

und oft frage ich mich dann wie menschen, die soviel älter, gebildeter und erfahrener sind als ich doch sowenig von anstand, aufrichtigkeit und respekt verstehen... jeder mensch bekommt was er verdient-früher oder später sag ich mir immer

halte dich einfach an folgenden grundsatz: der gast hat immer recht!
und auch wenn er nicht recht hat, lass es ihn um gottes willen nicht wissen und sag ihm einfach immer, was er hören will.
wird dir zwar (wie allen) besonders am anfang schwer fallen, aber das kommt alles mit der zeit. in unserem beruf gibt es tausend sachen, die man gern sagen oder tun würde, aber in 99% aller fälle muss man es einfach runterschlucken.
mir persönlich hilft es bei sowas sehr, wenn ich den tag abends mit meinem vorgesetzten nochmal revue passieren lasse oder einen tag darauf mit meinem vater darüber rede. da kann man dann auch schonmal ein ventil zum frust ablassen öffnen. sonst platzt du irgendwann.

liebe grüße

Für wirklich unangenehm arrogante Menschen rate ich zur "einzigen" Waffe des Kellners: Seid scheißfreundlich - vor Sarkasmus triefend Hilfsbereit und Zuvorkommend.
Seid euch aber sicher das es kein Tip mehr gibt... 😆

Zu "Der Gast hat immer Recht!" habe ich noch was schönes:

Es bedeutet nicht, dass - wir alle Verhaltensweisen des Gastes tolerieren
- der Gast immer Recht hat.

aber dass - wir uns bewusst sein müssen, dass immer der Gast darüber befindet, ob er den Service in unserem Hause gut fand, oder nicht.
- das Urteil des Gastes letztendlich nichts darüber aussagt, ob unsere Servicequalität objektiv tatsächlich gut oder schlecht ist.

Ich verstehe ja die Servicementalität und ich bin ja selbst auch sehr hilfsbereit. Mir macht das einfach Spaß, wenn ich sehe, dass andere Menschen Freude haben und ich einen Anteil daran habe.
Allerdings kann man ja auch durch eine gewisse Mimik andeuten, dass das nicht korrekt war, wie der Gast sich gerade verhalten hat.
Sollte sich der Gast beschweren deswegen, wird der Chef schon verstehen, wenn ich ihm die Sachlage darlege.
Man kann doch nicht alles stumm hinnehmen. So denk ich jedenfalls.

Ich unterschreib an dieser Stelle einfach mal den Beitrag von Kaja.

Genauso hab ichs auch immer gemacht. Aber Gott sei Dank muss ich das ja nicht mehr machen 😈

@toni: Mach am besten einfach deine eigenen erfahrungen. du wirst schon sehen, dass das nicht so einfach funktioniert, wie du dir das vorstellst. es gibt solche gäste und solche gäste. die einen wirst du lieben, die anderen sind halt ganz normal und dann gibt es noch die sorte, die du (naja, hassen ist vielleicht das falsche wort) nicht besonders gern bedienst, aber denen du trotzdem vormachen musst, dass du sie magst.
stell dir einfach vor, du wärst der gast. wenn du dich beschwerst, denkst du doch auch, es ist berechtigt und du möchtest von deiner bedienung nicht eines besseren belehrt werden oder?
stell dir mal vor, du sitzt in einem restaurant und hast ein steak englisch bestellt, dir ist es aber einen tick zu lange drin gewesen.
du rufst den kellner und lässt es zurück gehen.
der wird sich vielleicht denken: "man kann sich auch anstellen, der spinnt wohl" oder sowas in der art, aber stell dir mal vor, er würde es so sagen oder du würdest es ihm am gesicht ansehen. du würdest dich über diese unverschämtheit ärgern oder?
ich würde das zumindest tun. und deshalb weiß ich auch, wie ich mit anspruchsvollen oder auch schwierigen gästen umzugehen habe.
hoffe, das hat dir etwas weitergeholfen

Ich arbeite in einem Upper Class Hotel und so schlimm ist es in der Regel gar nicht, die meisten Gäste sind sogar sehr cool und ich hab die Erfahrung gemacht das die am großzügigsten mit dem Trinkgeld sind. ^^

Wir hatten vor einigen Wochen einen Kochkurs bei uns in der Kochschule für die Manager eines bekannten Energieriesen. Ich war an der Garderobe und hab Jacken aufgehangen. Kommt einer von den Herren zu mir und frägt mich wo seine Tasche ist, ich entgegne das ich das nicht weiß, jedoch vermute ich das diese im Tempel an der Bar seien wo sie ihren Apperetiv zu sich genommen haben.
Er vollkommen unfreundlich "Was machst Du dann überhaupt hier!?"
In dieser Situation denkt man natürlich "Wtf du Arschl***?" aber im Endeffekt habe ich gelächelt und gesagt "Ich hänge ihre Jacke auf."
Und genau das ist die Reaktion mit der Du mit solchen Situationen umgehen must, zumindest wenn Du Deinen Job behalten willst.

Joah, Marca, da würd ich auch denken: "Ja genau, du Penner, gehts nocht?"

Ach könnte man das dann doch nur sagen 😆

Aber deine Reaktion war riesig! Super reagiert 😉

Was sich manche Leute rausnehmen, pffff. Vor allem diese hohen Tiere. Da fällt mir grad was ein: Ich wurde mal in einen Konferenzraum geschickt, Wasser hinbringen da dies vergessen wurde. Nun waren die aber schon am tagen von dieser größeren Firma. Ich so geklopft. "HEREIN!" Ich geh so rein, entschuldige mich und sage ich würde nur schnell etwas Wasser bringen. Dann der Tagungsleiter:"Gut, und dann sehen sie zu, dass sie Land gewinnen!!!" Boah, hab ich gedacht, du Arsch ^^ Und alle Teilnehmer fanden das ja ach so lustig, diese scheiss Schleimer 👿

Eins fand ihc in meiner Ausbildung immer ganz schlimm:

Wenn ich Service, an der Reze etc. war, hab ich ja immer meine schicke Uniform angehabt; im Bankett- bzw. F&B-Büro halt Business-Kleidung. Da bist immer brav gegrüßt worden von den Gästen.

Im HSK mussten wir in den ersten Wochen Public putzen und hatten diese netten blau-weiss gestreiften Kittel an. Und da ist es sehr oft vorgekommen, dass die Gäste nicht zurückgegrüßt ham. Man war ja "nur ne Putze". Zuerst war ich nur schockiert, aber dann hab ich es mir nicht nehmen lassen, mit absicht nochmal richtig laut zu grüßen. Das ham die Gäste dann schon verstanden. Den meisten war es dann auch anzusehen, dass ihnen die Situation peinlich war und die haben dann doch noch gegrüßt... 👿

aber dann hab ich es mir nicht nehmen lassen, mit absicht nochmal richtig laut zu grüßen. Das ham die Gäste dann schon verstanden. Den meisten war es dann auch anzusehen, dass ihnen die Situation peinlich war und die haben dann doch noch gegrüßt... 👿

Versteh ich das richtig? Nach dem ersten nicht erwiderten Grüßen hast du nochmal provokativ lauter gegrüßt?
Das wär ziemlich frech 😉

@ Davos

Genau. Aber natürlich überhaupt nicht, um die Gäste bloßzustellen. Ich bin dabei selbstverständlich davon ausgegangen, dass die Gäste meinen ersten Gruß nicht gehört hatten. Denn ein anständiger Gast würde eine Begrüßung doch nicht einfach ignorieren, oder? 😉

Denke mal, dass den betreffenden Gästen diese Logik auch klar war. Da hätten sie sich ja selbst blamiert, wenn sie zugegeben hätten, dass sie es schon beim ersten Mal gehärt haben!

Ich bin dabei selbstverständlich davon ausgegangen, dass die Gäste meinen ersten Gruß nicht gehört hatten. Denn ein anständiger Gast würde eine Begrüßung doch nicht einfach ignorieren, oder? 😉

Du bisch kei Katze, du bisch ä Fuchs 😀

Also um ehrlich zu sein, wir haben viele Firmen Manager und CEOs die bei uns übernachten und die sind in der Regel alle ganz ok. Die arrogantesten Gäste die ich kennen gelernt habe, sind die großen Manager von der eigenen Hotel Kette, wie RGM, Managing Director und was es nich noch so alles für große Titel gibt