Personalmangel-woanders auch???

Wird das Wort Personalmangel wirklich "groß" geschrieben oder kommt es einem nur so vor? Ist die Gastronomie das Vorzeigemodel für super wenige Mitarbeiter, schlechte Bezahlung und Stunden schruppen ohne Ende??? Ich arbeite seit 5 Jahren in einem 4 Sterne Hotel und stelle mir ständig diese Frage!!!!

Ja - Ja - und Ja.

Ich denke viele Arbeitsgeber setzen aus Kostengründen viel zu wenig Personal ein.

Wir machen z.b. unserer Restaurant mit 3 Leuten im Service - bei ca. 100 Sitzplätzen die dann auch gerne mal voll sind. Wenn da viele auf einen SChlag kommen, gehts ab.

Machbar? Ja. Gut? Nein. Die Gäste merken wie fertig mit der Welt man ist, das kann bei so einem Pensum kein Mensch mehr ableisten.

Aber das ist doch echt nervig oder? Man lernt diesen Beruf, man liebt ihn irgendwie auch und dann wirst du zum spielball. Wir haben 70 Zimmer mit 120 Betten, Restaurant auch mit 100 Plätzen, 24h geöffnet. Ich sage nur: 3 im Service, 4 in der Küche, 4 an der Rezeption / 3 Schichtsystem, 3 HSK. Es nervt einfach nur und so lange immer alles funktioniert und der Chef merkt-geht doch alles- wird sich das auch nicht ändern.
Was ist dem Chef wichtiger- Personal einsparen- oder guten Service mit richtigen Fachkräften und nicht "AUSHILFEN"????

Personal sparen würd ich da mal sagen 😉

Ist halt nun mal leider so. Ich hoffe einfach dass ich es irgendwann als Chef mal besser machen werde 😉 es gibt ja auch andere Betriebe, wo eben mehr auf die Qualität des Service geachtet wird. Man muss nur fest dran glauben *g*

Personal einsparen. Wir haben in unserem Hotel, bis auf zwei Leute, nur 400€-Kräfte.

Überstunden bis zum Abwinken und die dürfen nur abgefeiert werden. Wenn es danach geht, kann ich drei Monate am Stück Urlaub machen.

Gruß
Steffi

Ich denke in vielen Betrieben liegt es nicht unbedingt an den Kosten sondern einfach an
fehlenden Bewerbern. Ich bin Hotelier am Mittelrhein habe ein angenehmes Geschäftsklima,
zahle faire Löhne und bei uns gibt es keine überstunden (Klingt unglaublich ist aber so).
Trinkgeld ist sehr gut da wir eine gute Klientel haben und die Gäste sind zu 95% nett bis sehr nett.
Trotzdem bekomme ich keine Azubis mehr. Bei ausgelernten ist es noch nicht ganz so schlimm aber auch da würde ich sofort 2 Chef de Rang einstellen wenn es denn Bewerbungen gäbe.
Von vielen meienr Kollegen kann ich ähnliches berichten. Ich zahle sogar Weiterbildungen und stelle
sehr günstige Wohnungen zur Verfügung. Nun ja ich denke es liegt hauptsächlich an der Lage.
Wer heute in der Gastronomie arbeitet den zieht es wohl eher in die Stadt und nicht in ein 4000 Seelen Nest
am Rhein. Schade.

Auch bei uns ist es so, dass wir kein passendes Personal finden.
Es bewerben sich mangehalft ausgebildetet Menschen, die einen magelhaften Lebenslauf aufweisen und mit schlechten Arbeitszeugnissen ankommen.
Die Forderungen bezüglich Lohn, Unterbringung & sonst. Leistungen dieser "Spitzenbewerber" sind natürlich enorm.
Auch bei den Azubis ist es so, dass sich (fast) nur noch Jugendliche melden, die zu nichts zu gebrauchen sind.
Ich bin Stv. der Geschäftsführung in einem Traditionshaus, mit dessen Referenzen man sich in der ganzen Schweiz bewerben kann und ein super Network aufbauen kann. Und trotzdem finden wir nur schwer gutes Personal.

Ich denke, es liegt daran, das die Ausbildung in einem Hotel (leider) einen sehr schlechten Ruf hat. Überstunden, Wochenenddienst, Feiertags arbeiten, Spät- und Nachtdienst, kaum Urlaub, nörgelnde Chefs, meckernde Gäste, schlechter Lohn - das sind die Sachen, die vielen spontan zu dem Beruf einfallen. Mir selber fallen eher Begriffe wie, neue Menschen treffen, andere Gewohnheiten kennenlernen, andere Länder, ein.

Schaut man sich die Foren mal an, lesen ich nicht oft, das es den Leuten gefällt. Und wenn ich mich auf eine Stelle als Auszubildenen bewerben würde, dann frage ich erst einmal im Bekanntenkreis rum, dann schaue ich im Internet (auch um Hintergrundinfos zum Beruf zu finden) und früher oder später finde ich solche Seite wie diese. Und es schreckt nun mal ab, wenn man soviel negatives liest.

Ich selber bin als ungelernte Kraft im Housekeeping eingestiegen. Habe mich privat weitergebildet und von meiner Chefin die Chance erhalten, in der Rezeption zu arbeiten. Aber wir suchen durchgehend Leute im Housekeeping, keine Chance.

Das es Hotels/ Chefs gibt, die für ihre Mitarbeiter da sind, scheint leider selten zu sein.

Lieben Gruß
Steffi

Ja leider versauen ein paar schwarze Schafe den anderen nach wie vor den Ruf.
Dabei ist es meines erachtens in den letzten 10 Jahren wesentlich besser geworden was Überstunden
bezahlung etc. angeht. In meienr Lehre wurde ich noch mit einem knackigen
O Ton Ausbilder: Du kleines Arsoch wenn Du nicht in 5 Minuten (sinnlose Aufgabe einsetzen)
dann reiß ich Dir den Kopf ab und * Dir in den *.
Solche Sprüche habe ich jetzt aber zum Glück des längeren nicht mehr hören müssen.
Auch waren in meiner Ausbildung 14 Stunden normal was sich heute meines Erachtens ebenfalls gebessert hat. Und die Entlohnung ist, mit Trinkgeld, auch nicht wirklich so schlecht.
Hotelfach ist meines Erachtens wesentlich besser als der Ruf.

Aber ich finde, dass dies von Fall zu Fall unterschiedlich ist. Ich hatte in meinem Lehrbetrieb gute und schlechte Zeiten, also ich meine mal gab srichtig Zoff mal nicht. Ich übelege mir jetzt schon deswegend die Branche zu wechseln, obwohl ich eigentlich den Job am Empfang für immer gerne machen würde.
Ich denke, dass es auch oftmals an den Kollegen und an den Chefs liegt, ob man ständig den Arbeiutsplatz wechselt oder nicht. Meine ehemalige Ausbilderin ist fast 20 Jahre in dem selben Hotel geblieben, wo sie damals gelernt hat.
Wenn ich scheiße Chefs /Kollegen habe, wenn ich ständig heulend zur Arbeit gehe, warum sollte ich dort denn noch bleiben wollen? Ich denke nicht.

Ich lese immer nur:
Die bösen Chefs, die gemeinen Kollegen etc.

Ich möchte an dieser Stelle mal betonen:
Jeder ist seines eigenen Glückes Schmied.
Das heisst das jeder mitverantwortlich ist für ein gutes Arbeitsklima und ein angenehmes miteinander!

Ich lese immer nur:
Die bösen Chefs, die gemeinen Kollegen etc.

Ich möchte an dieser Stelle mal betonen:
Jeder ist seines eigenen Glückes Schmied.
Das heisst das jeder mitverantwortlich ist für ein gutes Arbeitsklima und ein angenehmes miteinander!

@ Leosana:
Ja schon, wenn ich den Anweisungen meines AG's nicht befolge ist es ja dann klaer ´dasi ch einen auf den Deckel kriege, ja das wissen wir.
Aber NICHT JEDER MITARBEITER IST GLEICH, du arbeitest und wirst mit so unterschiedlichen Menschen zusammenarbeiten im Arbeitsleben.
Ich hatte auch scheiß Kollegen mit denen ich nicht zurechtgekommen bin. Ich wurde sogar am ANfang meiner Ausbildung gemobbt. Zum Glück hat diese Frau auch in der Mitte meiner Ausbildung gekündigt. Danach bin ich praktisch in meinem Betrieb "aufgeblüht" (jetzt, wirklich).
Und meine erste Ausbilderin die war einfach so streng, ich bin mit der auch nicht klar gekommen. (die dann zum Glück irgendwann den Betrieb gewechselt hat 🙂

Und wenn ich in meinem ARbeitsumfeld zufrieden bin, wenn ich meine Arbeit gut mache, warum sollte ich denn da noch den Betrieb wechseln wollen?

Naja jeder Mensch ist einfach verschieden darum
Wird es immer Menschen geben mit denen man sich besser oder schlechter versteht. Zu Beginn meiner Ausbildung meinte auch die damalige "Restaurantleiterin" sie müsse jetzt testen wie weit sie gehen kann und hat versucht uns azubis systematisch fertig zu machen.
Das ist der punkt wo deine Menschenkentniss gefragt ist:
1. Kann ich mich mit dieser Person auf eine Diskussion einlassen?
2. Hört sie von alleine auf oder nicht?
3. Bringt es was jemand anderen einzuschalten?

Ich habe mich damals für 1 entschieden und ab dann war Ruhe. Sie hat es dann weiterhin bei allen neuen versucht aber wurde von uns immer eingebremst, es gab quasi ein Team
Nur sie war leider nicht mitglied davon.
Aber mal ehrlich: ich habe auch als ich dann 2./3. Lehrjahr war und auch von ihr sehr
Geschätzt wurde (war im 3. Lehrjahr quasi stellv restaurantleitein) oft versucht mit ihr darüber zu sprechen, aber wenn jemand Null einsehen hat und nicht merkt dass sein verhalten falsch ist, dann habe auch ich irgendwann kein Problem mehr damit diese Person aus dem Team rauszuhalten um Streit und Mobbing zu vermeiden.

@Ayla88
Ich habe meine Ausbildung zur Hofa seit längerer Zeit hinter mir, bin Hotelbetriebswirtin und arbeite zur Zeit als Direktionsassistentin und Stv. derer.
somit ist mir mehr als klar dass ich mit sehr unterschiedlichen Menschen zusammen arbeiten muss & werde und genau deswegen sage ich auch, dass jeder (mit-) verantwortlich ist für ein angenehmes Arbeitsklima und eine gute Stimmung im Team. Jeder kann seinen Beitrag leisten und die anderen motivieren und mitziehen.
Nur weil die anderen nicht damit anfangen oder die Initiative ergreifen, heisst dass nicht dass Du das deswegen auch nicht brauchst.
Vielleicht ist ja genau dein Einsatz, der entscheidende kleine Schubs in die richtige Richtung zu einem angenehmen Arbeitsklima.
(Das "Du" ist als allgemein gültig für den Leser anzusehen)

Hmm mir scheint als wären wir ein wenig vom Thema abgekommen.
Es ging um Personalmangel in der Gastronomie. Wie sieht es in Eurem Betrieb aus?