...
Im Hauptgang grundsätzlich: Fleisch mit Garmethode (falls notwendig) Sauce, Gemüse, Pilze, Sättigungsbeilage, Salat.
kein an, auf, unter oder so.
Zubereitiungsarten/ Ganituren nur bei sehr bekannten Arten wie Filet "Wellington" oder Hummer Thermidor" ansonsten genau schreiben was es ist.
Ein Menü soll sich von Gang zu Gang steigern.
Ich denke du meinst wohl keien Puddings sondern Krems, denn Puddings sind schwere im Wasserbad gegarte "Kuchen", was du sicherlich meinst sind mit Gelatine oder Stärke gebundene Sahenspeisen = Kremes oder Cremes.
Deine Desserts bis auf den Bratapfel solltest du noch etwas aufwerten.
Wie serviert man Salat AN Dressing ???
Wer sich nicht wehrt, endet am Herd!
Jeder hat das Recht nachzudenken, allerdings machen davon die wenigsten Gebrauch!
Hi,
ich bin auch noch nicht so fit im Menü schreiben...
Hätte da eine frage Doria ist doch eine Garnitur mit Gurken oder??
ich dachte alles was mit Blumenkohl zutun hat ist Dubary....
In den Hauptgängen solltest du erst das gemüse und dann die Sättigungsbeilage schreiben, den fehler hab ich auch gemacht 🙂
Noch ne frage, aber vielleicht kenn ich es auch nicht... was ist rosa Pfeffer??? ich kenn nur grünen, schwarzen,weißen und bunten.... 😳
...
Beim Frühlingsmenü hast Du beim Hauptgang zweimal gebraten . . .
Vorspeise und Suppe ist beides "grün"
Lieber eine Suppe die zur Jahreszeit passt (mit Gemüse etc, und klare Suppe)
Desert im Sommer auf alle Fälle was fruchtiges evtl. Erdbeer - Kiwi Salat mit Mascarpone od. ähnliches, da Du es eher mediterran hälst 😆
Im Herbst kannst Du ruhig einen schönen Feldsalat mit Lardons, od. etwas von der Gänsestopfleber machen.
Als Suppe vielleicht eine Bohnenschaumsuppe mit Kartoffel-Fontina Ravioli und Perigord Trüffel
Als Hauptgang Rebhuhn oder Fasan od. Rehrücken mit saisonellen Beilagen. . .
Ich hoffe es hilft Dir etwas
Streite dich nie mit einem Dummen ! Dazu musst du auf sein Niveau hinab und dort schlägt er dich mit seiner Erfahrung 🙂
oh, bin echt beeindruckt locutus.
Das wissen will ich mal haben, werds mir auf alle fälle nachher mal anschauen und deine vorschläge berücksichtigen. Danke wa
danke für das mit dem rosapeffer....
Hab wieder was dazu gelernt....
Cooles wissen 8)
hey hey manu , hab deine menus ja schon gesehen , du packst das 😉
ps : wenn du net weisst wer ich bin, ich bins flo und gammel grad inne schule rum ^^
hehe, der flo. Grüß dich! Hier uaf arbeit is es so langweilig zur zeit ne. und könig bekommt lauter ausraster weil die küchenjungs heut nix gebacken kriegen
Hoffentlich liest "König" hier nicht mit. 😉
Ein Hotel ohne Concierge ist wie eine Kirche ohne Pfarrer
"Die Goldenen Schlüssel" -- "Union Internationale des clefs d'or"
😆
Wenn er mitliest gibt es Ärger. Übrigens habt Ihr gewusst dass rosa pfeffer nicht in die pfeffermühle gehört ?.
lass uns leben
Im Herbst als vorspeise vielleicht , Wachtelbrust an marieniertem Salat O.Ä.
lass uns leben
