Hallo alle zusammen!
Ich habe am 28.11. meine Theoretische Hofa Prüfung und versuche mir gerade son paar Menüs zusammenzustellen, das ist das erste...
Wäre nett wenn ihr meinen ersten Menüvorschlag schonmal prüfen könnt...
Bin mir übrigens auch noch nicht ganz sicher zu welcher Jahreszeit oder welchem Anlass man dieses am besten anbietet, was meint ihr!?
Endiviensalat mit lauwarmer Entenbrus und Honig-Walnuss-Vinaigrette
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Französische Zwiebelsuppe
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Gedünstetes Lachsfilet auf Sahne-Lauchgemüse mit Herzoginnen-Kartoffeln
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Geschmorter Rehrücken an Burgundersoße mit Rotkohl und Semmelknödel
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Mandelparfait mit Vanille-Zimt-Schaum
Ich freue mich schon auf eure Meinungen/Verbesserungen...
LG Jonas
Ich habe jetzt noch ein paar Weine zu meinem Menü rausgesucht...
2011er Robert Weil
Riesling QbA
halbtrocken Rheingau
2010er Weingut Hercher
Spätburgunder QbA
halbtrocken Baden
2008er WG Brackenheim Nipperger Steingrube
Lemberger Spätlese
trocken Württemberg
2007er Sasbacher Rote Halde
Spätburgunder Spätlese
trocken Baden
Jetzt habe ich allerdings ein Problem...
In meinen Aufzeichnungen steht trockene vor milden/süßen Weinen...
Die halbtrockenen Weine gehören allerdings zu den ersten beiden Gängen und kommen somit vor den beiden trockenen...
Ist das jetzt laut Menüfolge und der dazu Passenden Weine so i.O. oder muss ich das wieder ändern???
Versucht mal bitte zu antworten...
LG Jonas
Dein Menü liest sich für mich recht gut.Müsst ihr Alternativ-Weine haben? Ist so lang her bei mir. Würde dann nämlich erst denn halbtrocken Riesling und dann den trockenen Burgunder nehmen,der dürfte ja auch in der Sauce sein.
Danke für deine Antwort 😀 !!!
Ich hab mir einfach nur alternative Weine rausgesucht, falls die mehrere Weinvorschläge wollen...
Allerdings sagen alle immer wir brauchen nur 2 Weine...
Naja, so habe ich Alternativen... ... ...
Hat denn vllt. jemand ne Ahnung wie ich dieses Menü einfach an andere Jahreszeiten oder Anlässe anpassen kann???
LG Jonas
Anpassen ist schwer.Passt gut in Herbst/Winter.Such noch was für Sommer und schau ob du noch nen Zwischengang bekommst.Wird manchmal verlangt.Evtl noch Saucenalternative.Ich musste damals ein 3-tägiges Firmenevent für Mitarbeiter mit Familie planen.Inklusive Menü das geeignet ist für Kinder und Rahmenprogramm.Vielleicht hab ich das sogar noch wo.
Ich danke dir wirklich sehr für deine Hilfe...
Wäre echt super wenn du die Unterlagen noch hast und sie mir vlt. postest 😀 ...
LG
