Hallo ich habe morgen meine schriftliche abschlussprüfung. und wie wir mitbekommen haben werden wir wohl ein 4gang menü schreiben müssen inkl korrespondierenden getränken. das menü habe ich ich hoffe es soweit verwendbar nur leider hab ich probleme mit den weinen.
hier mal mein menü und die weine dazu. für suppe und dessert ist mir noch nix eingefallen leider vielleicht fällt euch ja was ein.
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Tomatencremesuppe mit Gemüseperlen
Gedünstetes Zanderfilet an Dillsoße, Grüne Spargelspitzen, Salzkartoffeln
Gebratene Lammkeule, Paprikagemüse und Spinatspetzle
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Rhabarberparfait mit Erdbeeren und Vanille Schaum
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1. Gang: fehlt
2. Gang: 2007er Riesling, QbA, trocken, Rheingau
3. Gang: 2003er Dornfelder, Auslese, trocken, Pfalz
4. Gang: fehlt
wäre total nett wenn ihr mir ein bisschen Kritik zu dem menü und den weinen geben könntet.
so far
