Hallo!
Bin neu hier und hab ein riesen problem.. Bin im 3ten Lehrjahr und meine Ausbilderin hat festegestellt ich hab ja nicht mehr lange bis zur prüfung...
Die machen jetzt extrem druck und ich hab einige lücken!!
Ich soll bis morgen ein Marketingkonzept mit 4-Gang-Menü mit korresspondierenden Getränken "Französische Wochen" schreiben!!
Das mir mein chef natürlich in alle einzelteile zerlegt.
Kann mir irgendjemand Tipps geben??? Bin in Menükunde ne Niete!!
Liebe Grüße,
Curieuse
Also, jetzt bin ich schon weiter!
Was haltet ihr davon:?
Gänsestopfleber gebraten mit Himbeeren, Sauternsauce
Französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken, dazu Brioche
Hauptgang????
Mousse au chocolat blanc mit Eierlikör gefüllt auf Nußbissquite
Hat jemand eine meinung dazu??
Geht es nur darum wie es sich anhört?
Also ein paar Dinge die ich auf jedenfall ändern würde
Gänsestopfleber gebraten, hhmm ich würde entweder etwas dazu machen wie ein Salat, oder es lieber als Terrine anbieten. Wenn du es Warm anbietest solltest du es aber auch nach der Suppe servieren,
Die Suppe,.... Käsecrouton wird meist rund ausgestochen, und ist relativ groß. Ich frage mich warum zwei Gebäckstücke, Brioche ist Typisch Französisch aber, es passt nicht wirklich zu diesem Gericht.
Als Hauptgang könnte man Lamm machen, provencialisch. Ob jetzt Keule, Rücken oder Carree kannst du dir selbst überlegen, Ratatouille wäre dann ein schönes Mischgemüse dazu, und Rosmarinkartoffeln sind bestimmt nicht falsch.... überdenke es aber selbstständig.
Dessert:
Mousse au Chocolate gefüllt?
das klingt interessant, ist aber nur sehr schwer umzusetzen, von daher würde ich eher versuchen klassisch zu bleiben,...
machs dir nicht zu kompliziert....
MfG
Lothy
Merkwürdige Feststellung: Als ich klein war, war 2000 noch Science-Fiction. Jetzt ist es letztes Jahr - ich muss erwachsen geworden sein.
(39,90 - Frederic Beigbeder)
Hallo. Danke erst mal für deine Antwort!!
das problem ist, ich hab keinen plan und wenn ich unter druck stehe wie jetzt, blockiert bei mir alles..
Bei dem Menü hat mir ein klassenkamerad am telefon geholfen.
Ich denk da zu kompliziert um noch was einfaches hin zu bekommen.
Langsam glaub ich mein chef hat recht und ich kann nix und fall durch.
