Huhu ihr,
ich hab nur ne kruze Frage...ich muss mal wieder das Berichtsheft führen....ich hab am Montag Hummer auseinandergenommen und das Fleisch dann "rauspulen"...aber wie sagt man das im Fachschargon???
Hiiiillllfeeeee
Ich hoffe ihr könnt mir helfen....Danke schonmal vorab
Liebe Grüße
Julia
hey ich bins wieder....
habt ihr gar keine Idee??? es ist ziemlich dringend...weil ich mein Berichtsheft morgen abgeben muss....ich brauch doch nur ein Wort...ich muss nur wissen wie man den Vorgang nennt....indem man das Fleisch aus den Schalen-/Krustentieren herausholt!??!
Kann mir keiner helfen???
verzweifelte Grüße
Julia
Ich würde das dann umschreiben mit "entnehmen" oder so, weil mir ein anderes Wort für "herauspulen" auch nicht einfällt.
Viele Grüße
sakura
Moe: "Damit kannst du einen Ochsen in 40 Sekunden blitzfrittieren."
Homer: "In 40 Sekunden?! Ich will ihn JETZT!"
ich hab jetzt geschrieben:
"Hummerfleisch aus der Schale und den Scheren herausgenommen"
auf entnehmen....bin ich da noch nicht gekommen 🙂
naja egal...die wissen sicherlich was ich damit meine 😉
trotzdem Danke für deine Hilfe!
Es ist zwar nun zu spät, aber für das nächste mal:
Hummer werden ausgebrochen!
Wer sich nicht wehrt, endet am Herd!
Jeder hat das Recht nachzudenken, allerdings machen davon die wenigsten Gebrauch!
Aaaaaaaaah! 🙂
Moe: "Damit kannst du einen Ochsen in 40 Sekunden blitzfrittieren."
Homer: "In 40 Sekunden?! Ich will ihn JETZT!"
Wieder was gelernt. 😀
Ein Hotel ohne Concierge ist wie eine Kirche ohne Pfarrer
"Die Goldenen Schlüssel" -- "Union Internationale des clefs d'or"
Gut zu wissen. Dann weiss ich jetzt ja auch, was ich letzten Montag zum ersten Mal gemacht habe! 🙂
- To achieve great things, you must first dream great dreams -
Lecker, oder? 😉
Und um das Hummer-Fachwissen ein wenig zu vertiefen:
- Achtung, zartbesaitete Gemüter sofort mit Lesen aufhören! -
- Achtung, zartbesaitete Gemüter sofort mit Lesen aufhören! -
- Ich mein' das ernst! -
Zum Lesen bitte den folgenden Abschnitt meines Beitrages markieren ( - obige Warnung wurde gelesen und verstanden?! - )
Wusstet Ihr, daß auch Hummer "schreien", wenn sie in das kochende Wasser geworfen werden?
Allerdings im Ultraschallbereich, so daß man es nicht wirklich hört ...
"Watch, learn and don't eat my cookie!" - Phoebe in Friends S05E14
"Aus Respekt vor dem Arbeitgeber erscheint man eine halbe Stunde vor Arbeitsbeginn, verbeugt sich vor dem Chef und nach Dienstschluss entschuldigt man sich, dass man nun gehen wird, und bedankt sich gleichzeitig, dass man heute arbeiten durfte ..." - Martin Schulz im Rolling Pin 07/2010 - (über das Arbeiten in Japan ...)
ACHTUNG, ich antworte auf Alex Frage!
Äh jo, das wurde mir auch erzählt, aber dazu noch etwas, was man hört, und zwar das Luft schnappen! Das hört sich dann nämlich ähnlich wie ein Schrei an. Und das haben einige tatsächlich gemacht. Finde es allgemein sehr hart, was die Dinger durchmachen müssen. Sitzen mitunter wochenlang in Gefangenschaft, magern total ab weil sie dann generell das Futter verweigern und standen bei uns auch nochmal nen paar Tage in der Styroporbox im Kühlhaus. Dann gehts wenigstens mit dem Kopf zuerst ins Wasser.
Zählt der Begriff "ausbrechen" auch für den Teil des Hummerausnehmens? (Also der Innereien)
- To achieve great things, you must first dream great dreams -
Holla,
erstmal zu dir Alex,
es ist nicht ganz korrekt, mit dem Hummer. Zumindest nicht hier in Deutschland. Rechtlich muß ein Hummer mit dem Kopf zuerst ins Heiße Wasser, danach sind seine Nerven Tot, und er ist "klinisch Tot". Somit wird er auch nicht mehr schreien.
Die Geräuche die man tatsächlich hört, stammen von der Luft die aus dem Panzer entweicht. Somit ist es keine Tierquälerei. Manche Köche meinen Sie müßten sich einen Spaß daraus machen die Hummer in Kaltem Wasser anzusetzen,.... - Das ist dann Tierquälerei! und ist deswegen auch verboten.
Ich werde mich mal an unseren Lieferanten wenden, er kann mir sicher mehr zur lagerung und Verschiffung sagen. Die Hummer sind ja nicht wochenlang in Gefangenschaft, und sie sind in Kisten, die geschlossen sind. Mir wurde gesagt,das sie im dunkeln "schlafen" und gar nix davon mitkriegen.
Aber ich werde mich erkundigen und dann mehr dazu schreiben
bis denne
Lothy
Merkwürdige Feststellung: Als ich klein war, war 2000 noch Science-Fiction. Jetzt ist es letztes Jahr - ich muss erwachsen geworden sein.
(39,90 - Frederic Beigbeder)
In deutschland ist das erhitzen des hummers in kaltem wasser inzwischen verboten, in frankreich wird es wohl weiterhin größtenteils so gehandhabt.
mfg Thimo
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mfg Thimo
O.k., also dürf(t)en Hummer in Deutschland laut Gesetz nicht schreien ... 😉
Leider gibt es immer wieder Köche, die sich nicht hundertprozentig daran halten - das graubraune Ding ist eine Zutat bzw. Hauptspeise und kein schutzwürdiges Lebewesen ...
Aber jetzt haben wir alle Aspekte des Hummerkochens beleuchtet und das war's dann auch von mir dazu. Ich freue mich, daß wir mit dieser Diskussion ein bißchen die Verantwortung des Koches/Küchenpersonals für Lebensmittel, deren Herkunft und richtige Verarbeitung skizzieren konnten.
Außerdem sollte jetzt jeder Küchenneuling nach dem Lesen dieses Themas Hummer fachgerecht töt... äh ... kochen können 8)
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"Aus Respekt vor dem Arbeitgeber erscheint man eine halbe Stunde vor Arbeitsbeginn, verbeugt sich vor dem Chef und nach Dienstschluss entschuldigt man sich, dass man nun gehen wird, und bedankt sich gleichzeitig, dass man heute arbeiten durfte ..." - Martin Schulz im Rolling Pin 07/2010 - (über das Arbeiten in Japan ...)
Hehe, sehe ich genauso, Alex!
Und das finde ich toll Lothy, dass du mal nachfragen willst! Bin gespannt!
PS: Das mit dem Luft entweichen in meinem Post bezog sich noch auf etwaige Geräusche, die die Hummer vor Wasserkontakt machen, wenn man sie z.B. in die Hand nimmt oder anders mit ihnen in Berührung kommt.
Ich fänds fürs Gemüt schon recht angenehm zu wissen, dass die Hummer wenigstens schlafen und sich nicht noch total verrückt machen (ihr wisst schon was ich meine, hehe 😀 )
- To achieve great things, you must first dream great dreams -
bisher habe ich noch keine Resonanz,.... werde es wohl nochmal versuchen müssen
Merkwürdige Feststellung: Als ich klein war, war 2000 noch Science-Fiction. Jetzt ist es letztes Jahr - ich muss erwachsen geworden sein.
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