Prüfungsmenü komplexe Prüfung!

Ich habe am 21.05.07 meine komplexe Prüfung und auch schon paar menüorschläge. Bitte helft mir welcher vorschlag der beste ist... vielen dank im voraus. P.S. Hab ihr vllt noch ein paar Suppenvorschläge? danke

1. Feldsalat mit Kartoffeldressing
Speck und Croutons
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Tomatenkraftbrühe mit
Gemüsestreifen
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Rinderfilet-Medaillon mit brauner Soße, dazu zartes Gemüse und Williams Kartoffeln
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Creme Caramel mit Erdbeerschaum

2. Räucherforellenmousse mit Preiselbeeren
oder
Melonenkaltschale mit Flußkrebsen
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Suppe
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Steinbutt im Brotmantel mit Tomaten-Artischokenragout
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Topfenschaum mit Himbeeren

3. Sülze von Lachs mit Spargel an grüner Sauce
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Suppe
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Dorade mit Kartoffel-Pfifferlings-Risotto und Rucola
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Eiercreme mit frischen Beeren

4. Fasanenkraftbrühe mit
Preiselbeerklößchen und Steinpilzen
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Gebratenes Zanderfilet auf Erdbeerrisotto mit Grünspargel
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Kaninchenlenden im Wirsingnetz an Speckdörrpflaumen mit Haselnussschupfnudeln
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Kaiserschmarren an Buttermilch-Zitronenmousse

5. Kraftbrühe vom Perlhuhn mit Spargelspitzen

Frühlingssalat mit Schollenfilet in der Sesamkruste

gebratener Lammrücken unter der Kartoffel-Kräuterkruste
auf Rosmarinjus mit Speckbohnenbündel
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weißes Mousse au chocolat mit frischen Himbeeren
auf Minzsauce an Schokoornament