Restaurant oder nicht?

Wir haben uns gerade im Untericht mit der Klassifizierung von Hotels auseinandergesetzt. Dabei tauchte öfters der Begriff "Restaurant" auf.

Leider steht aber nirgends wirklich eine Definition. Also: Vollküche, Teilküche, Konzession, Betriebsart oder was sonst noch alles. Zumindest habe ich nichts gefunden.

Kann mir wer mit einer hieb- und stichfesten Definition aushelfen, sei es als "Fachbegriff", als Konzession z.B. durch Hoga oder rechtlich/gesetzlich sei es Bundes oder Landesrecht.

Danke.

Gruß
Irena