Komplexe Prüfung ReFa

Moin, moin, Tanjo149!

Schaust Du hier:

http://www.frankfurt-main.ihk.de/imperia/md/content/pdf/berufsbildung/Empfehlungen_gastgewerbliche_Berufe.pdf

gruss

friesenotto

hallo

bei uns kam drane, 3 Gang menü + 2 korospondierende getränke und ein 5 gang menü + 3 korospondierende getränke.
ein serviceablaufplan, materielanfordern für die angegebene personanzahl und der veranstaltung. dann ein Tafelorientierungsplan für gast und servicemitarbeiter.

Bei uns gehörte allerdings auch das mise an place und dann das eindecken unserer Festtafel (praktisch) und das Verkaufsgespäch zur komplexen dazu.
Also jede IHK macht das anders.

Seit gestern darf ich mich nun Restaurantfachmann schimpfen 🙂

LG clio

hatte heut miene komplexe und wir mussten für ein catering am 02.8. für 8 ehe paare ein 3 gang menü schreiben, 3 weine mit unterschiedlichen jahrgängen, rebsorten, güteklassen und lagen schreiben, dann ne checkliste was man alles für das catering bvraucht und eine einladung für so ne frau schreiben...das wars...
weiss nicth ob ich gut oder schlecht war, das erste gefühl war definitif gut...
ach ja mien zeugnis ist auch da....hab 1,6 im schnitt und bin zufreiden

also ich schreib euc mal was ich in der komplexen geschrieben hab, vielleicht kann mir jemand tips geben, was ich im gespräch ändern soll...

Es ging um ein Catering am 02.08.09
Kleinerts Sommerparty ist das Motto
es nehmen 8 ehe paare teil...
beginn ist 16.00 uhr
ich übernehme die organisation, miene restaurantleiterin soll den rest machen (ich vermut mal im gespräch ist sie mien gegenüber)

aufgabe 1: ein exclusives 3-gang menü regional, sommerlich

Blattsalate mit Kräuterdressing
gebratenen Champignons und gerösteten Weissbortwürfeln

Gebrautenes Schweinerückensteak mit Salbeisoße
Brokkoliröschen, Grilltomate und handgeschabte Spätzle

Rote Grütze mit Vanilleeis

Aufgabe 2: 3 Weinvorschläge regional, unterschiedlicher Lagen, Arten, Jahrgänge, Güteklassen

2007 Hagnauer Sonnenufer
Müller-Thurgau, trocken
Qualitätswein b. A.
Winzerverein Hagnau
2006 Meersburger Fohrenberg
Spätburgunder Weissherbst, trocken
Kabinett
Winzerverein Meersburg
2005 Hagnauer Burgstall
Spätburgunder, trocken
Spätlese
Winzerverein Hagnau

Aufgabe 3: Checkliste für das Catering vom Service

17 Mittelgabeln
17 Mittelmesser
17 Hauptganggabeln
17 Hauptgangmesser
17 Dessertgabeln
17 Gourmetlöffel
17 MIttelteller
17 Hauptgangteller
17 Dessertteller
4 Weinkühler
17 Mundservietten
10 Handservietten
Kellnerbesteck
10 Mittelteller ( evtl Nachlegeservice)
2 Blumengestecke
4 Große weisse Tischdecken
8 Menükarten
4 Brotkörbe
Vorlegebesteck
dekosteine

(Menagen, kerzen hab ich vergessen aber fällt sonst noch jemadn was ein?bin mir auch nicht sicher ob ich alles noch wusste was ich geschrieben hab)

Aufgabe 4: Schreiben Sie eine Einladung an Frau Hoppe, adresse ... , die zu dieser Sommerparty eingeladen werden soll

Adresse meines Betriebes

Adresse frau Hoppe

Einladung zu Kleinerts Sommerparty

Sehr geerte Frau Hoppe,
hiermit möchten wir sie recht herzlich zu Kleinerts Sommerparty am 02. 08.2009 einladen. Beginn ist um 16.00 uhr bei
Adresse der Familie
Bitte geben sie uns unter der Telefonnummer blabla bescheid ob sie kommen können.

Mit freundlichen Grüßen,
i.A.Name
Hotel

(hätte ich ihren Mann auch einladen sollen???weil es sind ja 8 ehe paare geladen???)

Freue mich auf viele Antworten....und natürlich auch Kritiken was ich noch besser machen könnt bzw im Gespräch ander vorschlagen soll..

lol...die hofas hatten heut die komplexe und es kam das selbe dran..

ach ja was ich oben vergessen zu schreiben hab waren die ganzen gläser...
hab
17 wassergläser ( 1 reserve)
34 rosegläser (16 für weisswein, 16 für weissherbst und 2 reserve)
17 rotweingläser (1reserve)