Hallo zusammen,
ich mache eine Externen-Prüfung zur Restaurantfachfrau in Frankfurt. Hat jemand eine Idee wo ich noch tranchieren, filetieren und flambieren erlernen könnte.
Vielen Dank für Antworten 🙂
Im selbstversuch zur Not...
flambieren ist nicht sonderlich schwer, das kann man daheim gut üben mit paar Bananen oder so - das Filetieren könnte man sich zeigen lassen oder daheim einfach mal selbst probieren...
Kennst du keinen Koch der dir da helfen könnte? Oder hier kann man beim Gastronomischen Bildungszentrm so etwas lernen in Crashkursen glaub ich.
Flambieren hab ich schon mit Crepe Suzette versucht und es hat auch wunderbar geklappt, aber ich weiss halt nicht ob es fachlich gesehen zu 100% richtig war. Mit dem tranchieren und filetieren ist es genauso. Ich hab halt keine Ahnung wie genau sie bei der prüfung darauf achten, dass es zu 100% korrekt ist.
