Die Ausgelernten im Restaurant bekommen Zuschläge und geben daher Stundenzettel ab, bei den anderen Abteilungen und den Azubis werden die Stunden beim Chef vermerkt (im Kopf oder schriftlich, das weiß ich nicht).
Praktisch sieht das für mich als Azubi also so aus:
Der Dienstplan wird schon so erstellt, dass man abwechselnd überstundenträchtige und überstundenarme Dienste bekommt. Wenn mehrere Azubis zum Schlußdienst da sind, weiß der Chef ja (oder erfragt, falls er am Vortag frei hatte) wie es bei uns am Vortag aussah. Derjenige, der am Vortag länger bleiben musste, darf dann früher gehen und der andere muss bleiben, damit wir uns abwechseln.
Oder gestern war ich zwar alleine, hatte aber alle "Azubi-Aufgaben" schon erledigt, und obwohl noch Gäste da waren und ich heute frei habe, durfte ich dann gehen. Der Chef de Rang hat die letzten unemüdlichen Gäste dann alleine bedient.
Überstunden werden für Azubis leider nicht abgegolten, aber wir zahlen nichts für das Essen und wenn es extrem ist mit dem Arbeitseinsatz, hat der Chef auch schonmal Geld verschenkt, einem anderen Azubi neue Arbeitskleidung bezahlt o.Ä.
Da ich mit meinem Gehalt haushalte und mir neue Arbeitskleidung selbst kaufe, habe ich dann zu einigen Gelegenheiten Geld bekommen
der andere zwar in anderen Situationen auch, aber ich denke, wenn er keine guten Schuhe vom Chef geschenkt bekommen hätte, hätte er da auch stattdessen Geld bekommen. Selbst schuld
