ist normal....

Naja, wenn dir Waren wirklich noch OK sind, dann kann man die sicherlich weiterverarbeiten.
Solange sichergestellt ist, das sich die Küche beim Einkauf dessen vergewisser hat, ist mir das eigentlich egal.

Eine ähnliche Diskussion findet man hier!

Wie der Artikel schon sagt:
Der Koch steht mit voller Konsequenz dafür gerade, daß die von ihm herausgegebenen Speisen einwandfrei sind.
Der Hersteller macht das Gleiche mit dem MHD. Aber wie ich in dem von Ben genannten Thread schon sagte, das MHD sagt überhaupt nichts über die Qualität nach diesem Datum aus!
Abgelaufene Ware und fleckiges Obst geht auch völlig legitim an "Die Tafeln". Sagt da einer was? Nein, für die Obdachlosen ist das schon in Ordnung. Schließlich kann man das noch essen. Aber wehe, es landet auf unserem Tisch.
Und jetzt mal wirklich, wo ist der qualitative Unterschied zwischen einem Hühner-Frikassé mit verarbeitetem Huhn, das heute abläuft, gegenüber einem mit gestern abgelaufenem Fleisch?

Trotzdem noch eins: Auch wenn ich das Ganze so verteidige - das ist meine persönliche Meinung!!
Ich arbeite seit gut 10 Jahren in der Spitzengastronomie, war u.a. für die Warenannahme und den Einkauf zuständig und habe eng mit der Küche zusammengearbeitet. Ich habe nie gesehen oder gehört, daß abgelaufenes Fleisch eingekauft wurde. Es mag Wirte und Köche geben, die so arbeiten, aber m.E. hat die höhere Gastronomie sowas weder nötig, noch kann sie es sich leisten. Die Politikerin in o.g. Artikel betreibt zwar die übliche Stimmungsmache, aber es denken sehr viele Menschen so und diesen Rufverlust kann sich kein anständiges Restaurant leisten.

Ich schliesse mich Alex an, die gehobene Gastronomie wird sich so einen Skandal kaum leisten können und daher ein Risiko nicht eingehen.
Auch bei McDonald's wird man recht sicher sein, da ein Skandal äusserst geschäftschädigend wäre und McD das wohl kaum riskieren wird.

Hi,

ich kann mir nicht vorstellen, daß der Koch die Verantwortung für die abgelaufenden Lebensmittel übernehmen darf! Wir hatten vor zwei Jahren mal eine Kontrolle, bei der 2 oder 3 Rohstoffe um wenige Tage über das MHD hinaus gelagert waren und meines erachtens auch nicht verdorben! Da gab es einen riesigen Aufstand und ein Bußgeld von 300,00 € für den Küchenchef. Wie soll man da den Artikel aus dem Fokus deuten? ❓

Mfg bolle

Hängt ja auch wieder von den Rohstoffen ab.

@buggi99,

es handelte sich glaube ich um 1 x Fleisch und um 1 oder 2 x Ware aus dem Trockenlager.

Ich kann deine Antwort nicht deuten? Erkläre es mir bitte!

Mfg Bolle

Na ja ich meinte einfach, dass es ja bestimmte Lebensmittel gibt, die man Über das Haltbarkeitsdatum hinaus nicht mehr verwenden sollte. Aber bei Trockenprodukten ist das natürlich nicht der Fall.

@buggi,

in deinem Profil habe ich gesehen, daß Du Küchenmeister bis und nun würde mich interessieren, warum die damals so eine Aufstand gemacht haben und heute ließt man, daß es im Sinne des Betrachters, bzw. des Verantwortlichen liegt, ob der Rohstoff weiterverarbeitet werden darf.

Hast Du da Erfahrungen ?! Haben die Gesetze sich diesbezüglich grundlegend verändert?

Mfg bolle

Ich habe damit noch keine Erfahrungen gemacht.

Ich glaube es liegt auch an der Gesamtsituation. Wie sind die Kontrolleure drauf, in welchen Licht sehen siden Betrieb, und vieles Mehr, ich nenne es mal Behördenwillkür.

Ich habe schon Küchen gesehen, die würde ich sofort schließen, aber die dürfen dort weiter arbeiten.

@buggi,

soweit ist es mit unserer Küche "Gott sei Dank" lange noch nicht, kann aber gut sein, das die nur einen schlechten Tag hatten.

Danke Dir....bolle