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BITTE SCHNELLE HILFE ...Prüfungsmenü 4-Gänge für Frühjahr, Sommer, Herbst und Winter  

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Friederike
(@friederike)
Azubi Mitglied

Hallo,
ich habe am 14.07 meine letzte Prüfung.
Es wäre toll, wenn mal jemand über meine Menüs gucken könnte. Freue mich über jede Antwort.
Vielen Dank 🙂

Frühjahr:

Zweierlei von Matjes
mit Rosa Pfeffer, Apfel und Sauerrahm
***
Schaumsüppchen vom Spargel
mit Safran und Wildlachs
***
In Rosmarin geschmorte Milchlammschulter
mit Ratatouillegemüse und Kartoffelgratin
***
Schokoladenparfait
mit Erdbeersauce und Früchtesalat

Sommer:

Gemischter Blattsalat
in Schalottenvinaigrette mit gerösteten Wallnüssen
***
Gemüsekraftbrühe
mit feinen Gemüsestreifen
***
Rinderfilet- Medaillon an Burgundersauce
mit grünen Bohnen und Neuen Kartoffeln
***
Johgurt- Panna cotta
mit marinierten Erdbeeren und Basilikum

Herbst:

Feldsalat im Granatapfel-Dressing
mit Steinpilzen und Croutons
***
Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernen
***
Gebratene Hirschrückenmedaillons in Rotweinsauce
mit Wirsing und Semmelknödeln
Oder.
Gedünstetes Saiblingsfilet auf Mangold
***
Schokoladenmousse auf Quittenspiegel

Winter:

Feldsalat in Walnußdressing mit Orangenfilets
***
Rinderkraftbrühe mit Grießklößchen
***
Rosa gebratener Rehrücken an Preiselbeersoße
mit Rotkohl und Madelkroketten
***
Zimtparfait mit Glühweinbirne

Zitat
Veröffentlicht : 10/07/2015 3:39 pm



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