FReitag ist prüfung-bitte um hilfe mein menü erklären

Hey

Soory, das wird dich jetzt nicht besonders aufmuntern aber so wie ich das sehe hast du dich ja gar nicht vorbereitet auf die Prüfung oder?

Also die Antworten zu deinem Menü solltest du dir schon selber raussuchen und wenn du von der Herstellung von bestimmten Dingen nicht klar kommst frag doch einfach mal bei euch in der Küch oder schau im Internet genau nach.

Ich glaube kaum das hier jemand ist der sich die Zeit nehmen wird dir das alles zu erklären.Lernen musst du schon selber das können wir dir nicht abnehmen.........

APERO zb. Sekt mit Likör (Pfirsich,Kirsch,Zimt?<--winterlich?)

woher weißt du denn, dass ein menü in der prüfung vorkommt? und noch dazu das dir fragen gestellt werden? das soll dann der praktische teil sein oder bist du noch beim mündlichen?

ich frage in sachen menükunde immer meinen bruder (küchendirex) aber so auf anhieb fällt mir z.b. auf das ich kein hirschFILET nehmen würde, schließlich muss man auch an den preis denken. dann wurde mir in der schule eingeprügelt das die neue form des formolierens die sicherste sei:

Entenbruststreifen (dann soll immer erwähnt werden wie zubereitet, also gebratene entenbruststreifen zum beispiel)
Orangenschaum
Feldsalat
Walnussdressing

wobei wenn ich mich richtig erinnere es besser wäre eine kalte und eine warme vorspeise zu nehmen oder?

wenn ich aber ein 4 Gang Menü nehme, kann ich keine Warme Vorspeise nehmen, da ich sonst die korrekte Menüreihnfolge missachten würde. Die Reihnfolge ist schon richtig.

Ich würde aber nur ein Menü schreiben, dessen Bestandteile ich auch erklären kann. Und wenn du nicht sicher bist, etwas anderes anbieten oder die Gerichte anders nennen. Zum Beispiel kannst du anstelle von Parfait,Halbgefrorenes sagen. Da fragen die Prüfer nicht mehr so intensiv nach, wie bei Fremdausdrücken. ( hab ich mir sagen lassen...)

Und das Menü muss Anlass bezogen sein. Und du solltest saisonalle Produkte verwenden!

Mein Rat....
Am besten schreibst du ein Menü mit Gängen die du kennst dir dir bekannt sind....
schreib lieber ein enfaches menü in dem du alles kennst und erklären kannst als ein luxus menü mit dem du nix anfangen kannst.....

Du musst dich schon bissi reinhängen um zu verstehen um was es geht....

also zu den menütips erst mal danke problem nur das das menü schon steht und die prüfer das schon haben!
sollten ein 5gang schreiben- und da hatte ich eben
vorspeise
suppe
zwischengericht
hauptgericht
dessert

das manu habe ich mir schreiben lassen-arbeite in einem gani haus (nur frühstück und der küchenchef-sorry kann mir sicher nicht helfen)
aber so die ganzen rohstoffe usw hab eich heut auf die kette bekommen also mein menü kann ich erklären und es auch mit alternativ-rohstoffen vegetariern usw anbieten...das ist ok
aperos und diges habe ich jetzt auch.

zu den entenbruststreifen-was halt im 5gang ausgedacht war, schon richtig ja das ich hätte dran schrieben müssen gebraten ider so...aber naja schon seit dem 12.12 zu spät.
ich werde es aber kalt verkaufen...also salat und dressing ist kalt und dazu eben der orangenschaum und galtgestellte (gegrillte)entenbruststreifen...
anders kann ich den gang nicht retten-hoffe mal das klappt so irgendwie.

weil eigentlich stand fest ein 5er zu schreiben

meint ihr ich komm mit den kalten entenstreifen durch?!
äh

naja danke für eure infos.

Hallo leute wie gehts lange nicht mehr geschrieben (wenig zeit ). Hi swetness 171 Die frage ist zunächst was für eine Jahreszeit ?
Oben hast du ein 4 gang menu aufgelistet, unten erzählst von einem 5 gang menu was ist richtig ?. In deinem menu ist ein bisschen zuviel Wald : Walnuss (wald ) Waldpilzconsommee´,Hirsch (Wild ) . Hast du schon mal ein Hirschfilet im Blätterteig mit Pistazien füllung gegessen ?. Meinst du ganze Pistazien oder gehobelten ,(in scheiben ) frische oder gerösteten ? Ja wenn die Prüfer wollen können eine ganze menge fragen stellen. Ich wünsche dir trotzdem viel spaß und viel Glück

wir sollten zur prüfung einen 5gänger vorbereiten...dran kam aber nur ein 4gänger, daher habe ich bei meinem 5gänger einfach das zwischengericht weg genommen...

kann ich denn nu wohl kalt gestellte entenbruststreifen verkaufen?
na zu den pistazien-also sind gehobelt und in dem bratfett leicht angeröstet...

das muss man essen können habe es mit einer refa zusammen gemcht und aus einem anderen menü abgeschrieben *gg

danke für eure anteilnahme

ach so-damit ich es nicht vergesse:
es muss ein wintermenüsein!