Outsourcing in der ...
 
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Outsourcing in der Gastronomie (Facharbeit)  

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Bondgirl
(@bondgirl)
Chef de rang Mitglied

Hallihallo!

Bei der Wahl meines Facharbeitsthemas im Leistungskurs Wirtschaft/Recht wollte ich meine Interessen richtig mit einbringen und hab daher das Thema "Outsourcing in der Gastronomie" vorgeschlagen und bekommen;

Das Problem an der Sache ist natürlich dass es ein sehr breitgefächertes Thema ist, und ich nicht wirklich Literatur dazu finde (abgesehen von der AHGZ :P)

Ich hatte mir gedacht das ganze in 4 Teilbereiche aufzuteilen:
Outsourcing im Bereich...
1) Personal
2) Equipment
3) Dienstleistungen
(4) Catering)

Es wäre toll wenn jemand hier ein paar Vorschläge hätte, zum Aufbau, zur Gestaltung, woher ich Infos kriegen kann, ob ihr selber im Hotel /Betrieb outgesourcte Bereiche habt, Beispiele hätte, auch an Firmen die man dazu interviewen kann und auf was das ganze rauslaufen soll, eine Art roter Faden für die Arbeit;

Bin dankbar für jede Anregung 🙂 danke schon im voraus!

DAS ist 5 Sterne!!!

Zitat
Veröffentlicht : 13/09/2007 6:44 pm
ShocK
(@shock)
Ehrenmitglied Mitglied

Im Bereich Personal unbedingt Fremdfirmen, besonders im Bereich HSK/Küche/Stewarding

HSK -> Wäscheequipment + Reinigung

- To achieve great things, you must first dream great dreams -

AntwortZitat
Veröffentlicht : 13/09/2007 7:14 pm
Alex
 Alex
(@gastro-alex)
Chef Moderator

Dienstleistungen: Internet, PayTV, Masseur, ...

"Watch, learn and don't eat my cookie!" - Phoebe in Friends S05E14

"Aus Respekt vor dem Arbeitgeber erscheint man eine halbe Stunde vor Arbeitsbeginn, verbeugt sich vor dem Chef und nach Dienstschluss entschuldigt man sich, dass man nun gehen wird, und bedankt sich gleichzeitig, dass man heute arbeiten durfte ..." - Martin Schulz im Rolling Pin 07/2010 - (über das Arbeiten in Japan ...)

hotelfach.de - Gastro-Community und -Fachwissen

AntwortZitat
Veröffentlicht : 13/09/2007 7:23 pm



ShocK
(@shock)
Ehrenmitglied Mitglied

Personal: Babysitter für Gäste- und Personal

- To achieve great things, you must first dream great dreams -

AntwortZitat
Veröffentlicht : 14/09/2007 3:10 pm
Lothywien
(@lothywien)
Foren-Urgestein Mitglied

Es gibt zum Beispiel Hotels die keine Eigene Küche in dem Sinn mehr haben. Sie lassen sich von Extern beliefern, und es steht nur noch eine Küchenhilfe zur Verfügung die das essen auf den Tisch bringt. Sinnvoll ist es natürlich nicht, aber effektiv...

Ist ein Interessantes Thema... Wenn die Facharbeit fertig ist, kann ich sie mal durchlesen?

Merkwürdige Feststellung: Als ich klein war, war 2000 noch Science-Fiction. Jetzt ist es letztes Jahr - ich muss erwachsen geworden sein.(39,90 - Frederic Beigbeder)

AntwortZitat
Veröffentlicht : 26/09/2007 12:07 am
phily1986
(@phily1986)
Power-Mitglied Mitglied

Spielautomaten(Equipment),Shuttleservice(Dienstleistungen),Friseur(Dienstleistung),Buchhaltung(Personal),usw....

Wäre bestimmt mal interessant die fertige Arbeit zu lesen, vielleicht kannst du sie sogar online stellen, oder so?

Das Merkwürdige an der Zukunft ist wohl die Vorstellung, daß man unsere Zeit einmal die gute alte Zeit nennen wird. -Hemingway

AntwortZitat
Veröffentlicht : 26/09/2007 11:58 am



Bondgirl
(@bondgirl)
Chef de rang Mitglied

Danke schon mal für die Anregungen...

Für Equipment werd ich mich wohl an Profimiet wenden....

was für Firmen gibt es denn exemplarisch für z.B. Buchhaltung und Gebäudereinigung?
Z.B. Firmen die in euren Hotels arbeiten... Was habt ihr für Erfahrungen mit ihnen - eher gut oder schlecht?

DAS ist 5 Sterne!!!

AntwortZitat
Veröffentlicht : 02/10/2007 5:33 pm
phily1986
(@phily1986)
Power-Mitglied Mitglied

Also bei uns macht die Unitels (Consulting-Firma), die Buchhaltung.

http://www.unitels-consulting.de/content/view/14/34/

Läuft eigentlich alles reibunglos, ab, bekommen jeden Morgen den TUB (TagesUmsatzBericht) zugeschickt, in dem sinfd dann alle Zahlungen vom Vortag drin,meine Chefin schickt dann zusätzlich alle wichtigen Buchhalterischen-Listen mit,...können uns eigentlich nicht beklagen,...

Das Merkwürdige an der Zukunft ist wohl die Vorstellung, daß man unsere Zeit einmal die gute alte Zeit nennen wird. -Hemingway

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Veröffentlicht : 02/10/2007 6:42 pm
sirvival
(@sirvival)
Chef de rang Mitglied

also gebäudereinigung übernimmt 3B.
und da eigentlich fast alles, vom zimmer putzen, über fenster und teppichreinigung. ein großer nachteil ist, das häufig neues personal kommt und es fehlt natürlich an der identifikation mit dem haus!

Ich bin eine Mischung aus jung und erfahren! So etwas findet man ja sonst nur auf dem Strassenstrich.

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Veröffentlicht : 04/10/2007 1:25 pm



Lothywien
(@lothywien)
Foren-Urgestein Mitglied

Ich lese gerade Profimiet,....

Wenn du zu Profimiet gehst, kannst du ja auch gleich in den zweiten Stock zum T-S-T gehen, und dich da auch informieren....

Merkwürdige Feststellung: Als ich klein war, war 2000 noch Science-Fiction. Jetzt ist es letztes Jahr - ich muss erwachsen geworden sein.(39,90 - Frederic Beigbeder)

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Veröffentlicht : 05/10/2007 12:18 am
Bondgirl
(@bondgirl)
Chef de rang Mitglied

Aber macht denn TST auch Logistik bzw. stellt Equipment??

Für meine Personalrubrik würd ich scho noch zu Mise en Place (mein...mittlerweile Ex-Arbeitgeber) bzw. TST bzw. WPR, bzw. zu den ganzen anderen :P....?!

Danke an alle anderen^^ das bringt mir sehr sehr viel!! (Weiter!!! 😉 )

DAS ist 5 Sterne!!!

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Veröffentlicht : 05/10/2007 1:45 pm
tobli
(@tobli)
Maitre Mitglied

Hallo Bondgirl,

TST kümmert sich auch bei Bedarf um Logistik und Equipment. Kann Dir gerne mal einen Kontakt in das TST Büro Essen vermitteln, wenn Du Informationen aus erster Hand brauchst. Bei Interesse einfach per PM melden ...

Gruß Tobi

"Wenn man beginnt, seinem Paßfoto ähnlich zu sehen, sollte man in den Urlaub fahren." ~ Ephraim Kishon ~

AntwortZitat
Veröffentlicht : 05/10/2007 9:16 pm



Nicolai
(@nicolai)
Demi-Chef de rang Mitglied

@sirvival

Kannst du mir sagen, welchen Preis 3B für ein gereinigtes Zimmer bei euch bekommt?

AntwortZitat
Veröffentlicht : 16/01/2015 4:04 pm



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