Hotelgröße und Personalmenge (Küche)

Hallo,

das kann man pauschal gar nicht hochrechnen. Da hängen sooooo viele Faktoren mit drin. Küche wofür? Nur Frühstück? Nur für Hotelgäste? A la carte Restaurant? Wie hoch ist der Anspruch, wie ist das Küchenteam organisiert? Wenn du bei nem 100 Zimmer Hotel 15 Leute in der Küche hast, brauchst du keine 60 Leute bei nem 400 Zimmer Hotel. 🙂

Ok, dann geb ich mal n ganz konkretes Beispiel 😉

4-Sterne-Hotel, Küche nicht gesondert ausgezeichnet
zwei Restaurants; eines fürs Frühstücksbuffet, beide ab Mittag
Anspruch: Laut Selbstbeschreibung alles frisch, die Karte hat ~ 30 Gerichte + 2 Menüs (3 oder 4 Gänge)

Ob dort auch nicht-Gäste essen dürfen weiß ich nicht.

Hilft das^^?

Also aus dem Bauch heraus würde ich auf etwa 5-8 Leute pro Schicht tippen.

Danke, das ist ne Hausnummer ^^

Noch ne Frage hintendran:
Hab morgen ein Vorstellungsgespräch in diesem 4-Sterne-Hotel.
Würde gerne ne Jeans (eher dunkel), Turnschuhe (auch eher dunkel) und ein "Kleid" (knielang, schulterlang, schwarz) anziehen.

No go oder ok?

Oder muss ich selbst für die Küche mit schwarzer Stoffhose und Bluse auftauchen (hab sowas nicht und müsste erstmal einkaufen gehen)?

Hmmm, ich bin kein Personaler, aber was ich für "Gestalten" bei Vorstellungsgesprächen zum Koch gesehen habe... Da könnte man, glaub ich, auch im Nachthemd kommen.

Ich persönlich würde mich aber selbst für so ein VSG etwas "schick" machen. Muss ja kein Kostüm sein...

So, war heute da und bin am Samstagfrüh zum Probearbeiten bestellt.

Kann mir irgendwer nen Tipp geben, was da auf mich zukommt? o.0
Ich hab schon Erfahrung als Aushilfe, was ich auch reingeschrieben habe, aber mir graut's trotzdem grade wahnsinnig davor...

Na aber aber.... Man wird dir den Betrieb zeigen, du schaust den Köchen über die Schulter und du musst sicher bisschen mit anpacken (Gemüse waschen, schneiden) usw.

Wenn du schon mal als Aushilfe gearbeitet hast, dann ist das für dich gar kein Problem. Sei einfach nett, stelle Fragen (aber bitte keine gaaaanz doofen 😀 ) und sei einfach du selbst.

Ok, das beruhigt mich n bisschen.

Nach dem, was der Chef heute so erzählt hat, werde ich gerade vor meinem inneren Auge vom Küchenchef komplett grundlos zusammengefaltet...
Oder die geben mir was, dass ich noch nicht wissen kann oder die knallen mir erstmal nen Zentner Kartoffeln hin oder oder oder....

Ähhh, die machen das da nicht um dir die Zeit zu vertreiben 😉

So ein Probearbeiten hat für dich und den Betrieb Vorteile. DIE suchen Arbeitskräfte, in deinem Fall Auszubildende.
Gerade bei Auszubildenden ist es manchmal schwierig. Macht einem der Job den man lernt dann auch Spaß? Ist es das Richtige für mich? Manche Bewerber haben auch einfach völlig falsche Vorstellungen von dem was kommen wird.

So gibt man dir die Möglichkeit das Berufsfeld näher kennenzulernen, aber auch dich zu präsentieren und zu "begutachten". Niemand hat etwas davon dich vor unlösbare Aufgaben zu stellen oder dich herunterzumachen.
Du sollst hineinschnuppern, ob der Betrieb etwas für dich ist. Wie ist das Arbeitsumfeld, wie sind die Kollegen, wie sind die Aufgaben die du haben wirst usw.

Sieh es mal anders: Nicht DU willst etwas von denen, sondern die auch von DIR! DIE suchen schließlich gute Auszubildende. Du musst ihnen nicht die nächsten 10 Jahre unsagbar dankbar sein. Du musst nur engagiert, lernwillig und mit Hingabe deine Ausbildung machen 🙂

Naja, ich schieb diese Panik, weil der Chef mir die ganze Zeit nur erzählt hat, wie hart und anstrengend der Kochberuf wäre, dass es der härteste in der Gastro ist und es eigentlich so klang, als ob er es mir ausreden wollte (war mein erstes VSG und ich relativ ruhig).
Oder als ich erklärt habe, warum ich denn gern die Lehre machen möchte, meine er nur "So, so..."

Deswegen habe ich grade Angst, dass die mir beim Probearbeiten "beweisen" wollen, dass ichs nicht "kann".

So, hatte heute schon Probearbeiten und was soll ich sagen: Waaaaahhhhh !

Mir war heute früh so wahnsinnig schlecht und hatte richtig Bauchschmerzen, dachte aber, wenn ich jetzt kneife, werde ich nie erfahren, wie es hätte sein können.
Bin also hin, hab mich an der Rezi angemeldet und wurde auch gleich vom Küchenchef abgeholt. Der hat mir dann den für die Küche wichtigen Teil gezeigt (vier (!) Lagerräume, von denen jedes größer ist als das eine, was ich bisher kannte...) Erster Pluspunkt: Ich hatte eigene Sachen dabei (auch richtige Farbe) und brauchte nichts aus der Wäscherei 😀
Dann wieder zurück in die Küche und mit den ersten Arbeiten angefangen, alles total gechillt und ruhig.
Darunter auch n bisschen was mitm Spritzsack. Lehrling guckt mir über die Schulter: "Sag mal, was davon war'n die Vorgabe?" *grins*
Zweiter Pluspunkt: N paar Sachen kannte ich schon (Was is ne Velouté?) und hab auch meiner Meinung nach recht gute Fragen gestellt (Welche Brühen nehmt ihr dafür, nehmt ihr auch das und das etc.; Nehmt ihr hier Eigelb zum Glasieren / Bräunen [fachlich richtig Ja, aber hier halt mal nicht])
Dritter Pluspunkt: Ich hab von selbst meinen Arbeitsplatz immer wieder sauber gemacht und aufgeräumt, an der Spüle geholfen, am Schluss mit aufgeräumt etc.

Am Ende dann die Frage vom Küchenchef, wie ich mich einschätzen würde und wie es mir gefallen hat.
Fand's natürlich total super und er war auch "positiv angetan" und meinte, man merkt, dass ich schonmal in 'ner Küche gearbeitet habe.

Nächsten Freitag haben die noch nen Bewerber, danach fällt die Entscheidung. Drückt mir ganz fest die Daumen, dass es was wird. 😀

huch, ist heute schon Samstag...? 😳

Ansonsten: hört sich doch nicht schlecht an, oder?

Nee, heute ist Donnerstag, wurde nur kurzfristig verschoben^^

Ich fands heute auf jeden Fall super und bibber jetzt, dass keine Absage kommt, weil der andere Bewerber mehr überzeugt.