Hallo Ihr Lieben,
ich hab mich heute mal an das schreiben meines Menüs für die Prüfung gemacht. Das ist raus gekommen. Würde mich über Kritik und Anregungen freuen.
1 - Rucola an Kräutervinaigrette dazu Feigen und Ziegenkäse
2 - Wildschweinessenz mit Trüffelklößen
3 - Gegrillte Jacobsmuschel an Kürbiscurrychutney
4 - Gebratenes Rinderfilet auf Schalottenjus, Rotkraut und Steckrübenpürree
5 - Zimtmousse an Orangenfilets in Grand Marnier mariniert
die gänge passen nicht so gut zusammen...man schreibt außerderm zuerst den hauptbestandteil dann die sauce danach gemüse dann sättigungsbeilage und zum schluss kalte beilage also zb gebratenes rinderfilet,burgunderjus,wintergemüse,ofenkartoffel und salat.dein hauptgang hat gar keine sättigungsbeilage
hallo, ... vielleicht bin ich jetzt bisschen durcheinander. Aber wieso passen die gänge nicht zusammen?
Ich finde die gänge sind farblich abgestimmt und kein gericht kommt doppelt vor!
Und im Hauptgang gibts das Steckrübenpüree. Ist das keine Sättigungsbeilage?
gruß....
Schließe mich Sapp an - ich find das Menü toll und ohne die benannten Fehler?!
"Watch, learn and don't eat my cookie!" - Phoebe in Friends S05E14
"Aus Respekt vor dem Arbeitgeber erscheint man eine halbe Stunde vor Arbeitsbeginn, verbeugt sich vor dem Chef und nach Dienstschluss entschuldigt man sich, dass man nun gehen wird, und bedankt sich gleichzeitig, dass man heute arbeiten durfte ..." - Martin Schulz im Rolling Pin 07/2010 - (über das Arbeiten in Japan ...)
