Würdet ihr bitte mal über meine 4-Jahreszeiten Menüs drüberkucken, und meine Fragen dazu auch beantworten, dankeeee... 🙂
So meine Fragen: Unten drunter sind die Menüs
- Kann ich bei den Blaumarkieren Soßen, die auch als Wein nehmen? Normalerweise ja oder? Passen diese aber auch zur angegebenen Fleischkomponente?
- Passen meine Alternativen in Grünmarkiert?
- Würdet ihr mit Bitte die Alternativen nennen 🙂 in Rotmarkiert
- Würdet ihr mal über meine Weine kucken ob die so passen?
- Habe bei den Weinen nur den Namen z.b. Silvaner und trocken oder halb oder lieblich hingeschrieben den rest füge ich später noch ein
- Bitte beachtet nicht ob jetzt erst Soße dann Beilage, des mach ich noch, weis das es manchmal nicht stimmt
Winter
Vorspeise: Feldsalat an Walussdressing mit gebratener Speck und Schwarzbrotcroutons
Suppe: Gänekraftbrühe mit Teigtaschen
Hauptgang: Gebratener Rehrücken in Spätburgundersoße mit Spätzle und Rosenkohlgemüs
Oder Alternativ: Lammmedallions mit Kräuterkruste, auf Rosenkohlgemüse, Schupfnudeln und Spätburgundersoße
Oder: Gebratenes Zanderfilet mit Blattspinat in Silvanersoße und Butternudeln.
Dessert: Zimthalbgefrorenes mit Apfel-Rosinen-Kompott
Herbst:
Vorspeise: Feldsalat an Walussdressing mit gebratener Speck und Schwarzbrotcroutons
Suppe: Kürbissuppe
Hauptgang: Gebratene Entenbrust in Orangensoße mit Wirsinggemüse und Schupfnudel
Bitte 2 Alternativen? Lammcaree vom Wintermenü?
Dessert: Birne im Riesling pochiert und gefüllt mit Schokoladenmousse
Frühling:
Vorspeise:Kopfsalat mit Rabarberdressings
Suppe: Spargelsuppe mit Lachsroulade
Hauptgang:Dorade mit Kräuterkruste auf Morchelrisotto mit Bandnudeln in Zitronenbuttersoße
Oder Fleisch: Gebratenes Kalbssteak mit Schafskäsekruste in Silvanersoße mit gefüllten Champignons
Bitte noch eine Alternative
Dessert: Glassierte Ananas mit hausgemachtem Basilikum-Vanilie-Eis
Sommer:
Vorspeise: Honigmelone mit Parmaschinken
Suppe: Zitronengrass-Currysuppe mit gebackener Garnele
Hauptgang: Gebratene Poulardenbrust mit Nudeln und weißer Pfeffersoße
Oder Alternativ: Medaillons vom Landschwein in Cognac-Rahmsoße und Bandnudeln.
Oder: Gebratenes Rinderfilet mit Kräutersoße, Lauch-Gemüse und hausgemachten Eierspätzle
Oder: Gegrillte Schole mit Tomaten-Zucchini-Würfel und Salzkartoffeln
Dessert: Birne in Riesling pochiert und gefüllt mit Schokoladenmousse.
Die korrespondierenden Weine
Winter
Vorspeise: Bacchus, halbtrocken
Suppe: Keinen
Hauptgang: Spätburgunder oder Silvaner (ja nachdem welcher Hauptgang)
Dessert: Riesling oder Burgunder
Herbst
Vorspeise: Bacchus, halbtrocken
Suppe: Keinen
Hauptgang: Spätburgunder
Dessert: Riesling oder Burgunder
Frühling
Vorspeise: Bacchus, halbtrocken
Suppe: Keinen
Hauptgang: Silvaner
Dessert: Riesling oder Burgunder
Sommer
Vorspeise: Bacchus, halbtrocken
Suppe: Keinen
Hauptgang: Evtl Cognac???
Dessert: Riesling oder Burgunder
Vielen vielen lieben Dank für eure Hilfe 🙂
Liebe Grüße
Lisa
