Hallo
Ich habe im Februar Zwischenprüfung in OWL und frage mich schon die ganze Zeit eine sache... Was erwarten die Prüfer genau?
Alles folgendes soll wohl drankommen:
-4.Gang Menü schreiben, auf Word schreiben
-korrespondierende Weine, aperitif und digistif
-4-gang menü eindecken
-eigene Karte
-Küchenaufgabe: Shrimpscocktail, wurst, käseplatte, obstsalat, salatteller oder eierspeisen (vermutlich)
Meine Fragen sind jetzt mehr an diejenigen gerichtet die schon zwischenprüfung hatten...
wenn ich beispielweise cointreau als digistif schreibe, reicht es denen dann, wenn ich sage, dass es ein orangenlikör aus frankreich ist oder wollen die noch mehr wissen?
genauso wie bei den garmethoden, wenn ich z.B. schreibe gedünstetes zanderfilet, reicht es denen dann, dass ich sage, dass zander zu den edelfischen zählt und ein süßwasserfisch ist und dünsten das garen im eigenen saft, etwas fett oder etwas brühe ist oder wollen die dann genau wissen bei wieviel grad etc?
Vor dem Menüschreiben habe ich auch bammel, mir fällt einfach sooo oft nichts ein. Habe mir jetzt überlegt, dass ich mir für jede saison eins vorschreibe und es hoffentlich weitgehend übernehmen kann....
Vielleicht kann mir ja jemand was dazu sagen
Danke
