Mein Menü für eine Aufgabe in der Berufsschule!!

Hallo,
wir haben in der Berufsschule eine Aufgabe bekommen.
Wir sollen ein 5-Gang-Menü zum Thema Urlaub in Deutschland aufstellen.
Folgendes Menü habe ich mir dazu aus gedacht:

Geräucherte Taubenbrust auf Rotkraut-Apfelsalat
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Klare Weinkrautsuppe mit Zanderravioli
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Rücken vom Salzwiesenlamm mit Kräuterkruste und Auberginen – Kaviar
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Bayerischer Schweinekrustenbraten an Schwarzbiersauce mit hausgemachten Semmelknödeln und gebratenen Pfifferlingen
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Schokoladentörtchen mit flüssigen Kern und hausgemachten Rotweineis

Was sagt ihr zu diesem Menü und ist es fachlich richtig also hell - dunkel usw. und was kann man an Korrespondierenden Getränke dazu reichen??
Auf Anregungen Vorschläge Verbesserungen bin ich euch dankbar.