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wie stell ich den teller richtig vor den gast?  

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aumentato
(@aumentato)
Demi-Chef de rang Mitglied

hi mal ne ganz doofe anfänger frage 😳 😳 😳 da ich im betrieb echt eigentlich nie a la cart gemacht hab und jetz ins grübeln gekommen bin:( wie stelle ich den hauptgang richtig hin also wo sollte fleisch beilage etc liegen?bitte um eure hilfe lg und ganz lieben dank *knutscha*

Zitat
Veröffentlicht : 10/01/2009 12:02 am
Alex
 Alex
(@gastro-alex)
Chef Moderator

Die Fleisch"beilage" (also der Hauptteil) kommt immer auf 6 Uhr (direkt vor den Gast.

Die Sättigungsbeilage (Kartoffeln etc.) sollte auf 10 Uhr angerichtet sein und das Gemüse auf 2 Uhr.
Aber selbst wenn dem nicht so ist - der Hauptteil (das Fleisch, der Fisch, der Sojaburger) immer auf 6 Uhr!

"Watch, learn and don't eat my cookie!" - Phoebe in Friends S05E14

"Aus Respekt vor dem Arbeitgeber erscheint man eine halbe Stunde vor Arbeitsbeginn, verbeugt sich vor dem Chef und nach Dienstschluss entschuldigt man sich, dass man nun gehen wird, und bedankt sich gleichzeitig, dass man heute arbeiten durfte ..." - Martin Schulz im Rolling Pin 07/2010 - (über das Arbeiten in Japan ...)

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AntwortZitat
Veröffentlicht : 10/01/2009 12:18 am



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