Ich habe meine Abschlussprüfung am 22.07. & 24.07. Da ich aus einem Garni-Hotel bin, habe ich nicht viel Ahnung von Menüs. Da in BW immer eine Eventplannung und ein Verkaufsgespräch drankommen, will ich 5 Menüs für folgende "Evente" auswendig lernen:
-Hochzeit
-Damenessen
-Jagdgesellschaft
-Senioren
-Kindergeburtstag
Hochzeitsessen:
Scampicocktail Toast und Butter
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry
Gebratene Medaillons vom Kalbsrücken, Spargel glasierte Karotten, Erbsen Dauphinekartoffeln
Erdbeeren mit Grand Marnier
Damengesellschaft:
Zart geräuchertes Forellenfilet Sahnemeerrettich, Toas und Butter
Doppelte Rindskraftbrühe mit Gemüsestreifen
Gedünstete Brüstchen vom Masthuhn in Morchelrahmsauce, geschmolzene Tomate, Kräuetrreis
Aprikosenfächer in Weingelee
Jagdgesellschaft:
Gebundene Wildsuppe
Miesmuscheln in Weißweinsauce
Gebratener Frischlingsrücken, Wacholderrahmsauce, Pfifferlinge, Mandelbällchen, Apfel mit Preiselbeeren
Käse nach Wahl
Was haltet ihr von den Menüs, was könnte man verbessern, weglassen, ergänzen? Habt ihr Ideen für ein Seniorenessen (leichtere Spreisen) und einen Kindergeburtstag?? 😥
KINDERGEBURTSTAG:
- Spaghetti Bolognese
- Chicken Nuggets
- Schnitzel
- Hamburger
- Erbsen und Möhren
- Pommes
Das sind so die Sachen, die Kinder Herzen höher schlagen lassen...
Mir erschliesst sich grad net wirklich, was die Miesmuscheln mit der Jagd zu schaffen haben? Von der Jahreszeit her kommts ja hin. Aber bei "Jagd" denk ich eher an Produkte aus Wald und Flur und weniger an Muscheln 😕
Wer Schmetterlinge lachen hört, der weiß, wie Wolken schmecken. (Novalis)
