Honig


– Kohlenhydrate + 16-20% Wasser + Mineralstoffe
– wird unterteilt in:

  1. Sortenhonig: von einer Blütenart
    • Akazienhonig, Heidehonig, Lindenblütenhonig, Tannenhonig
       
  2. Mischhonig: verschiedene Blütenarten

Kristallisation
natürlicher Prozess, liegt am Verhältnis Traubenzucker/Fruchtzucker

Lagerung

  • wenig Licht und Hitze
  • kein starkes Schütteln und Umrühren (Kristallstruktur wird zerstört, Honig wird schmierig und unansehnlich)

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