Hi,
wir schreiben morgen eine Arbeit über das Thema Fleisch und Kleinfleischgerichte.
Hat jemand von euch eine solche Arebit schon geschrieben und könnte evtl die Fragen die vorkamen hier posten?
Wäre eine kleine Lernhilfe.
danke
8) Tja, die Arbeit müsste nun schon Vergangenheit sein, oder?!... Naja, ein paar Fragen hätt' ich trotzdem parat, vielleicht helfen sie ja jemandem anderen! Also:
1) Welche Bedeutung haben Fleischzubereitungen für die Menüerstellung in der Gastronomie und somit für die Gästeberatung?
2) Welche Informationen sind notwendig für eine qualifizierte Gästeberatung? Gehen Sie hierbei auf Garnituren, Anrichteweise, verwendete Tierarten, verwendete Fleischteile,... ein.
3) Beschreiben Sie 8 typische Kalbfleischgerichte.
4) Erläutern Sie kurz die folgenden Fleischzubereitungen:
>Tendron *Osso buco* (Rinder-) Carpaccio.
5) a) Geben Sie einen Überblick über die Einteilung von "Hausgeflügel" mit Zuordnung zu hellem und dunklem Fleisch.
b) Erläutern Sie kurz die ernährungsphysiologische Bedeutung von Geflügel.
c) Was ist beim Auftauen von tiefgefrorenem Geflügel zu beachten?
d) Welche Garverfahren eignen sich zur Geflügelzubereitung?
So viel dazu; für die Antworten stellt sich ggf. jemand anderes zur
Verfügung?!
Mfg aus dem Norden! 8)
"Wer für alles offen ist, kann nicht ganz dicht sein!"
